Jefe/a de cocina - Hotel

ALEGRIA Group; Santa Susanna; In loco; EUR 42.000 - 60.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

ALEGRIA Group, con el Hotel Mariner como referencia, busca un/a Jefe/a de Cocina para liderar el departamento gastronómico y garantizar experiencias excepcionales para huéspedes.

El/la profesional asumirá la planificación de menús, control de compras, supervisión del equipo y cumplimiento de normativas APPCC, manteniendo altos estándares y gestionando presupuestos para optimizar la rentabilidad de los hoteles de la red.

Competenze

• Experiencia sólida en hostelería y liderazgo comprobado.
• Capacidad para diseñar y supervisar menús adaptados a diferentes temporadas y eventos.
• Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Gestión de presupuestos y optimización de costes de cocina.

Mansioni

• Planificación y supervisión de elaboración de menús, asegurando calidad y rentabilidad.
• Gestión de pedidos y stock para garantizar frescura y reducir mermas.
• Supervisión y liderazgo del equipo de cocina, promoviendo alto rendimiento.
• Asegurar cumplimiento de normas de higiene y estándares de ALEGRIA Group.
• Elaborar y controlar el presupuesto de la cocina y costos de mano de obra.
• Proponer ideas para enriquecer la oferta gastronómica y mantener innovación.
• Velar por el mantenimiento y orden de instalaciones y equipamiento.
• Colaborar con otros departamentos para una experiencia integral del cliente.
• Gestionar incidencias y reclamaciones relacionadas con el servicio de cocina.

Conoscenze

Liderazgo

Gestión de cocina

Planificación de menús

Gestión de stock

Control de costes

APPCC

Gestión de incidencias

Colaboración interdepartamental

Innovación gastronómica

Descrizione del lavoro

ALEGRIA Group, una consolidada empresa hotelera con una prestigiosa red de hoteles en toda España, se complace en anunciar la búsqueda de un/a Jefe/a de Cocina para unirse a nuestro equipo.

Si eres un profesional apasionado por la gastronomía, con una sólida trayectoria en el sector de la hostelería y posees habilidades de liderazgo probadas, te invitamos a formar parte de nuestro proyecto.

El Hotel Mariner, conocido por su excelencia en el servicio y su compromiso con la calidad, busca un/a profesional que asuma la responsabilidad integral de la cocina, garantizando una experiencia culinaria excepcional para nuestros huéspedes.

Como Jefe/a de Cocina, serás el pilar fundamental de nuestro departamento gastronómico, liderando un equipo y supervisando todas las operaciones de cocina. Tu rol será clave para mantener los altos estándares de ALEGRIA Group y contribuir al éxito continuo de nuestros establecimientos.

Responsabilidades Principales:

• Planificación y Organización: Diseñar y supervisar la elaboración de menús, garantizando la variedad, calidad y rentabilidad, así como la adecuación a las diferentes temporadas y eventos.
• Gestión de Pedidos y Stock: Realizar y controlar los pedidos de materias primas, asegurando la disponibilidad de productos frescos y de calidad, optimizando el stock y minimizando las mermas.
• Supervisión y Liderazgo: Dirigir, motivar y formar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo, colaborativo y de alto rendimiento.
• Control de Calidad: Asegurar el cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC), así como los estándares de calidad de ALEGRIA Group en todas las preparaciones y presentaciones.
• Gestión de Costes: Elaborar y controlar el presupuesto de la cocina, gestionando eficientemente los costes de materia prima y mano de obra.
• Innovación Gastronómica: Mantenerse al día de las últimas tendencias culinarias y proponer nuevas ideas para enriquecer la oferta gastronómica del hotel.
• Mantenimiento y Orden: Velar por el orden, la limpieza y el correcto mantenimiento de las instalaciones y el equipamiento de la cocina.
• Colaboración Interdepartamental: Trabajar en estrecha colaboración con otros departamentos del hotel (Servicio, Recepción, Dirección) para garantizar una experiencia integral y satisfactoria para el cliente.
• Resolución de Incidencias: Gestionar y resolver de manera eficaz cualquier incidencia o reclamación relacionada con el servicio de cocina.

Si buscas un nuevo reto profesional en una empresa en crecimiento y te apasiona el mundo de la gastronomía, esta es tu oportunidad. Únete a ALEGRIA Group y sé parte de una experiencia hotelera de primer nivel.