Cap de Partida: Lidera la Cuina Catalana en un Hotel 5*
AQUA HOTEL GRUP
Get a reply from this employer
Your resume and cover letter, tailored to exactly what they’re hiring for.
Benefits offered by this job
Job summary
Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles al centre de Barcelona, busca cap de partida per la seva cuina. Aquest rol exigeix liderar i organitzar una partida, assegurar qualitat, presentació i coordinació durant el servei.
La persona seleccionarà mise en place, seguirà receptes i normes APPCC, controlarà temperatures i rastrejar l'inventari, horaris partit, i col·laborarà estretament amb l'equip per oferir una experiència gastronòmica catalana de qualitat.
Qualifications
- Formació en cuina o experiència equivalent.
- Experiència com a cap de partida o en responsabilitat similar.
- Coneixements de cuina catalana tradicional i contemporània.
- Domini de tècniques culinàries i elaboració de fons i salses.
- Coneixements de conservació, temperatura i higiene alimentària.
- Capacitat d’organització i resolució d’incidències durant el servei.
- Capacitat de gestió de fitxes tècniques i control de costos.
- Bon nivell de comunicació i treball en equip.
Responsibilities
- Organitzar la producció diària i la mise en place segons reserves i servei.
- Elaborar i presentar plats seguint receptes i estàndards.
- Coordinar temps de servei amb pas i altres partides.
- Supervisar elaboracions, temperatures, presentació i regularitat.
- Controlar inventari, comandes i rotació de productes.
- Garantir etiquetatge, traçabilitat i seguretat alimentària.
- Aplicar normes APPCC i protocols d’al·lèrgens.
- Comunicar incidències i necessitats al xef executiu.
Skills
Education
Job description
Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles al centre de Barcelona, busca cap de partida per la seva cuina. Aquest rol exigeix liderar i organitzar una partida, assegurar qualitat, presentació i coordinació durant el servei.
La persona seleccionarà mise en place, seguirà receptes i normes APPCC, controlarà temperatures i rastrejar l'inventari, horaris partit, i col·laborarà estretament amb l'equip per oferir una experiència gastronòmica catalana de qualitat.
'/%3e%3cpath%20d='M101.744%2012.4726L102.894%2016.1947L99.0021%2013.2201L101.744%2012.4726ZM105.3%208.40937H100.488L99.0026%203.59473L97.5116%208.41047L92.7%208.40385L96.5965%2011.3834L95.1055%2016.1942L99.0021%2013.2196L101.408%2011.3834L105.3%208.40992V8.40937Z'%20fill='white'/%3e%3cdefs%3e%3clinearGradient%20id='paint0_linear_5593_1381'%20x1='90'%20y1='9.44471'%20x2='99'%20y2='9.44471'%20gradientUnits='userSpaceOnUse'%3e%3cstop%20stop-color='%2300AD70'/%3e%3cstop%20offset='0.998594'%20stop-color='%2300B67A'/%3e%3cstop%20offset='1'%20stop-color='%23DCDCE6'/%3e%3c/linearGradient%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e){kind=small}
