Cap de partida hotel 5

AQUA HOTEL GRUP; Barcelona; Presencial; EUR 24 000 - 30 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Contracte indefinit

Jornada completa

Torn partit

2 dies de descans setmanal

Incorporació immediata

Salari segons conveni Hostaleria

Resumo da oferta

Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles al centre de Barcelona, busca cap de partida per la seva cuina. Aquest rol exigeix liderar i organitzar una partida, assegurar qualitat, presentació i coordinació durant el servei.

La persona seleccionarà mise en place, seguirà receptes i normes APPCC, controlarà temperatures i rastrejar l'inventari, horaris partit, i col·laborarà estretament amb l'equip per oferir una experiència gastronòmica catalana de qualitat.

Qualificações

• Formació en cuina o experiència equivalent.
• Experiència com a cap de partida o en responsabilitat similar.
• Coneixements de cuina catalana tradicional i contemporània.
• Domini de tècniques culinàries i elaboració de fons i salses.
• Coneixements de conservació, temperatura i higiene alimentària.
• Capacitat d’organització i resolució d’incidències durant el servei.
• Capacitat de gestió de fitxes tècniques i control de costos.
• Bon nivell de comunicació i treball en equip.

Responsabilidades

• Organitzar la producció diària i la mise en place segons reserves i servei.
• Elaborar i presentar plats seguint receptes i estàndards.
• Coordinar temps de servei amb pas i altres partides.
• Supervisar elaboracions, temperatures, presentació i regularitat.
• Controlar inventari, comandes i rotació de productes.
• Garantir etiquetatge, traçabilitat i seguretat alimentària.
• Aplicar normes APPCC i protocols d’al·lèrgens.
• Comunicar incidències i necessitats al xef executiu.

Conhecimentos

Lideratge

Organització

Treball en equip

Gestió de costos

Seguretat alimentària

Formação académica

Formació en cuina o equivalent

Descrição da oferta de emprego

Cap de partida - Ohla Eixample 5*

Ubicació: Barcelona
Empresa: Ohla Eixample
Jornada: Completa
Tipus de contracte: Indefinit

Quin serà el teu rol?

Formaràs part de l’equip de cuina de l’Ohla Eixample, un hotel de 5 estrelles situat al centre de Barcelona, amb una proposta gastronòmica que aposta per recuperar l’essència de la cuina catalana tradicional, respectant el producte local, de temporada i la qualitat de cada elaboració.

Seràs responsable d’organitzar, preparar i supervisar una partida concreta de la cuina, garantint la qualitat, la presentació i la regularitat dels plats, així com l’eficiència i la coordinació durant el servei.

Les teves funcions principals seran:

• Organitzar la producció diària i preparar la mise en place segons les reserves, els esdeveniments i les necessitats del servei.

• Elaborar i presentar els plats de la partida, seguint les receptes, les fitxes tècniques i els estàndards de qualitat establerts.

• Coordinar els temps de servei amb el passaplat i les altres partides per garantir un servei fluid i sincronitzat.

• Supervisar les elaboracions, les temperatures, la presentació i la regularitat dels plats abans de sortir al servei.

• Controlar l’inventari, les comandes, l’emmagatzematge i la rotació dels productes.

• Garantir el correcte etiquetatge, la traçabilitat i el control de les temperatures dels aliments.

• Aplicar les normes d’higiene i seguretat alimentària, els procediments APPCC i els protocols de control d’al·lèrgens.

• Controlar els gramages, el rendiment dels productes, els escandalls i la reducció del malbaratament alimentari.

• Mantenir l’ordre i la neteja de la partida durant la preparació, el servei i el tancament.

• Comunicar incidències, necessitats i tasques pendents al xef executiu o al segon de cuina.

• Assegurar una bona coordinació i transmissió de la informació entre torns.

Què busquem?

• Formació en cuina o experiència professional equivalent.

• Experiència demostrable com a cap de partida o en una posició de responsabilitat similar.

• Coneixements de cuina catalana tradicional i contemporània, amb especial atenció a les receptes tradicionals i al producte local i de temporada.

• Domini de tècniques culinàries, elaboració de fons i salses, guisats, arrossos, suquets, rostits i altres elaboracions pròpies de la gastronomia catalana.

• Coneixements de preparació, desossament, porcionament i cocció de carns, peixos i mariscs.

• Coneixements de conservació, regeneració, temperatures de cocció i manipulació segura dels aliments.

• Capacitat per gestionar fitxes tècniques, controlar els costos i optimitzar els recursos.

• Capacitat d’organització, lideratge i resolució d’incidències durant el servei.

• Responsabilitat, precisió, iniciativa i orientació a la qualitat.

• Habilitats de comunicació i treball en equip, fins i tot en moments de màxima exigència.

• Disponibilitat horària per treballar en torn partit.

Què oferim?

• Contracte indefinit.

• Jornada completa.

• Horari en torn partit.

• Dos dies de descans setmanal rotatius, amb jornada distribuïda de dilluns a diumenge.

• Incorporació immediata.

• Salari de 27.003,84 € bruts anuals, amb les pagues extraordinàries prorratejades, segons el nivell II del Conveni d’Hostaleria de Catalunya i les taules salarials de Barcelona.

• Oportunitat de formar part de l’equip de cuina d’un hotel de 5 estrelles.

• Participació en un projecte gastronòmic amb identitat pròpia, centrat en la cuina catalana, la qualitat i el respecte pel producte.

T’apassiona la cuina i vols formar part d’un projecte gastronòmic que posa en valor la tradició catalana i l’excel·lència culinària?

A l’Ohla Eixample t’esperem per continuar creixent professionalment i oferir una experiència gastronòmica d’alt nivell.