Souschef (m/w/d) -Restaurant bistro in der remise-

Schlosshotel Hugenpoet; Essen; Vor Ort; EUR 42.000 - 64.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Ausführliche Einarbeitung und Training

Interne Schulungen

Staff Rates in privat geführten Häuser

Unbefristeter Arbeitsvertrag

ÖPNV-Zuschuss oder Parkmöglichkeit

Benefit Card

Family & Friends Raten

Zusammenfassung

Schlosshotel Hugenpoet sucht einen erfahrenen Sous Chef (m/w/d) zur operativen Leitung der Bistro-Küche in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef. Sie kochen täglich mit, prägen die kulinarische Handschrift und sind verantwortlich für Qualität, HACCP und Wareneinsatz.

Sie führen das Team, arbeiten eng mit Service, Restaurantleitung und Hotelmanagement zusammen und entwickeln saisonale Gerichte sowie Bistro-Aktionen. Unbefristeter Vertrag, Weiterbildungen und attraktive Benefits erwarten Sie.

Qualifikationen

• Berufserfahrung als Sous Chef, Chef de Partie oder in einer vergleichbaren Position.
• Interesse an moderner, gehobener Bistroküche, Frische, Qualität und klare Geschmacksprofile.
• Strukturierte Arbeitsweise, Organisationstalent und Teamorientierung.
• Sicherer Umgang mit HACCP, Hygienevorgaben und Wareneinsatzplanung.
• Kreativität und Freude daran, Gerichte weiterzuentwickeln.
• Verantwortungsbewusstsein für einen effizienten und wirtschaftlichen Küchenbetrieb.

Aufgaben

• Operative Leitung der Bistro-Küche in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef.
• Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs; tägliches Kochen.
• Qualitätskontrolle von Speisen, Mise en Place und Präsentation.
• Teamführung: Anleitung, Motivation und Einarbeitung der Mitarbeitenden.
• Verantwortung für Wareneinsatz, Hygienevorgaben und wirtschaftliche Küchenführung.
• Bestellungen und Warenkontrolle in Abstimmung mit dem Einkauf.
• Entwicklung saisonaler Gerichte und Bistro-Aktionen.
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Restaurantleitung und Hotelmanagement.

Kenntnisse

Teamführung

Organisationstalent

HACCP-Kenntnisse

Frische Küche

Jobbeschreibung

Für unser Restaurant & Bistro in der Remise suchen wir einen erfahrenen Koch (m/w/d) mit Leidenschaft für hochwertige Gastronomie, frische Produkte und kreative Küche.

Unser kulinarisches Konzept steht für saisonale, regionale und marktfrische Küche, hochwertige Zutaten und authentische Geschmackserlebnisse. Als Sous Chef (m/w/d) bringst du deine Erfahrung und deine Ideen ein und wirst Teil eines engagierten Gastronomie- und Küchenteams.

Aufgaben

• Operative Leitung der Küche des bistros in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
• Neben dem Sicherstellen eines reibungslosen Küchenablaufs kochst du täglich mit und prägst die kulinarische Handschrift des bistros in der remise.
• Qualitätskontrolle von Speisen, Mise en Place und Präsentation
• Teamführung: Anleitung, Motivation und Einarbeitung der Mitarbeitenden und Auszubildenden
• Verantwortung für Wareneinsatz, Hygienevorgaben und Mitarbeit an einer wirtschaftlich stabilen Küchenführung
• Bestellungen und Warenkontrolle in enger Abstimmung mit dem Einkauf
• Entwicklung und Umsetzung von saisonalen Gerichten und Bistro‑Aktionen
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Restaurantleitung und Hotelmanagement
• Berufserfahrung als Sous Chef, Chef de Partie oder in einer vergleichbaren Position
• Interesse an moderner, gehobener Bistroküche, Frische, Qualität und klare Geschmacksprofile
• Strukturierte Arbeitsweise, Organisationstalent und Teamorientierung
• Sicherer Umgang mit HACCP, Hygienevorgaben und Wareneinsatzplanung
• Kreativität und Freude daran, Gerichte weiterzuentwickeln
• Verantwortungsbewusstsein für einen effizienten und wirtschaftlichen Küchenbetrieb

Qualifikation

• Berufserfahrung als Sous Chef, Chef de Partie oder in einer vergleichbaren Position
• Interesse an moderner, gehobener Bistroküche, Frische, Qualität und klare Geschmacksprofile
• Strukturierte Arbeitsweise, Organisationstalent und Teamorientierung
• Sicherer Umgang mit HACCP, Hygienevorgaben und Wareneinsatzplanung
• Kreativität und Freude daran, Gerichte weiterzuentwickeln
• Verantwortungsbewusstsein für einen effizienten und wirtschaftlichen Küchenbetrieb

Benefits

• Mit einer ausführlichen Einarbeitung und Training-on-the-job sowie internen Schulungen sorgen wir für dein fachliches Onboarding
• Mitarbeit an einem persönlichen und herzlichen Service im Segment der Privat- und Luxushotellerie
• Staff Rates in privat geführten Häusern der Kooperation „Feine Privathotels“
• Ein sicherer Arbeitsplatz: unbefristeter Arbeitsvertrag
• Zuschuss zum ÖPNV-Ticket oder kostenlose Parkmöglichkeit
• Kleine finanzielle Anreize (Benefit Card)
• Family & Friends Raten für Übernachtungen im Schloss, F&B-Rabatte

ÖFFNUNGSZEITEN Bistro in der Remise

Ab April 7 Tage die Woche – täglich von 14:30 Uhr bis 23:00 Uhr.

Die Küche ist von 16:00 Uhr bis 21:00 Uhr geöffnet.

An Sonn- und Feiertagen haben wir von 12:00 Uhr bis 23:00 Uhr geöffnet.

Die Küche ist von 12:00 Uhr bis 20:00 Uhr geöffnet.

Kaffee, Kuchen und unsere Nachmittagskarte bieten wir Ihnen täglich von 14:30 Uhr bis 17:30 Uhr an.

Schloss Hugenpoet GmbH & Co. KG

Frau Barbara Wix l Human Resources Manager

August-Thyssen-Str. 51

45219 Essen

Das Schlosshotel Hugenpoet liegt inmitten des grünen Ruhrtals. Die Städte Essen und Düsseldorf sind unweit entfernt. Das Wasserschloss aus dem 17.Jahrhundert vereint edles Ambiente mit modernen Standards. Neben 36 individuell eingerichteten Zimmern und Suiten gibt es im privatgeführten Luxushotel 8 Banketträume bis 120 Personen für Feste, Tagungen und Events. Unsere Hotelgastronomie lädt zum Verweilen ein mit Heimat und Herzen im Topf und exklusiven, gastlichen Konzepten.