Souschef (m/w/d) -Restaurant bistro in der remise-

Schloss Hugenpoet GmbH & Co. KG; Essen; Vor Ort; Vertraulich; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Unbefristeter Vertrag

ÖPNV-Zuschuss

Parkmöglichkeit

Benefit Card

Family & Friends Raten

Zusammenfassung

Schloss Hugenpoet GmbH & Co. KG sucht einen erfahrenen Koch (m/w/d) für das Restaurant-Bistro in der remise. Sie übernehmen operative Verantwortung, führen das Team im Tagesgeschäft und entwickeln saisonale, regionale Gerichte mit dem Küchenchef zusammen.

Sie arbeiten in einer gehobenen Bistroküche, achten auf Frische und Qualität, setzen Hygiene-Standards um und gestalten eine wirtschaftliche Küchenführung. Wir bieten Onboarding, Teamevents und attraktive Mitarbeiterrabatte.

Qualifikationen

• Berufserfahrung als Sous Chef, Chef de Partie oder vergleichbare Position.
• Interesse an moderner, gehobener Bistroküche, Frische, Qualität und klare Geschmacksprofile.
• Strukturierte Arbeitsweise, Organisationstalent und Teamorientierung.
• Sichere HACCP- und Hygienevorgaben sowie Wareneinsatzplanung.
• Kreativität und Freude daran, Gerichte weiterzuentwickeln.
• Verantwortungsbewusstsein für effizienten Küchenbetrieb.

Aufgaben

• Operative Leitung der Küche des Bistros in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef.
• Mitwirken im täglichen Küchenbetrieb und Prägung der kulinarischen Handschrift.
• Qualitätskontrolle von Speisen, Mise en Place und Präsentation.
• Teamführung: Anleitung, Motivation und Einarbeitung der Mitarbeitenden.
• Verantwortung für Wareneinsatz, Hygienevorgaben und wirtschaftliche Küchenführung.
• Bestellungen und Warenkontrolle in Abstimmung mit dem Einkauf.
• Entwicklung saisonaler Gerichte und Bistro-Aktionen.
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Restaurantleitung und Hotelmanagement.

Kenntnisse

Sous Chef Erfahrung

Teamführung

HACCP

Moderne Bistroküche

Kreativität

Organisation

Jobbeschreibung

Für unser Restaurant bistro in der remise suchen wir einen erfahrenen Koch (m/w/d), der zusammen mit seinem Team ein saisonales, regionales und marktfrisches Konzept umsetzt.

Ob als Souschef, Chef de Partie oder erfahrener Koch (m/w/d) mit Entwicklungsperspektive übernimmst du operative Verantwortung, führst das Team im Tagesgeschäft und sorgst dafür, dass unsere Gäste ein kulinarisches Erlebnis genießen.

Aufgaben

• Operative Leitung der Küche des bistros in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
• Neben dem Sicherstellen eines reibungslosen Küchenablaufs kochst du täglich mit und prägst die kulinarische Handschrift des bistros in der remise.
• Qualitätskontrolle von Speisen, Mise en Place und Präsentation
• Teamführung: Anleitung, Motivation und Einarbeitung der Mitarbeitenden und Auszubildenden
• Verantwortung für Wareneinsatz, Hygienevorgaben und Mitarbeit an einer wirtschaftlich stabilen Küchenführung
• Bestellungen und Warenkontrolle in enger Abstimmung mit dem Einkauf
• Entwicklung und Umsetzung von saisonalen Gerichten und Bistro-Aktionen
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Restaurantleitung und Hotelmanagement

Qualifikation

• Berufserfahrung als Sous Chef, Chef de Partie oder in einer vergleichbaren Position
• Interesse an moderner, gehobener Bistroküche, Frische, Qualität und klare Geschmacksprofile
• Strukturierte Arbeitsweise, Organisationstalent und Teamorientierung
• Sicherer Umgang mit HACCP, Hygienevorgaben und Wareneinsatzplanung
• Kreativität und Freude daran, Gerichte weiterzuentwickeln
• Verantwortungsbewusstsein für einen effizienten und wirtschaftlichen Küchenbetrieb

Benefits

• Mit einer ausführlichen Einarbeitung und Training-on-the-job sowie internen Schulungen sorgen wir für dein fachliches Onboarding
• Teamevents & Teamwork
• Mitarbeit an einem persönlichen und herzlichen Service im Segment der Privat- und Luxushotellerie
• Staff Rates in privat geführten Häusern der Kooperation „Feine Privathotels“
• Ein sicherer Arbeitsplatz: unbefristeter Arbeitsvertrag
• Zuschuss zum ÖPNV-Ticket oder kostenlose Parkmöglichkeit
• Kleine finanzielle Anreize (Benefit Card)
• Family & Friends Raten für Übernachtungen im Schloss, F&B-Rabatte

ÖFFNUNGSZEITEN Bistro in der Remise

Ab April 7 Tage die Woche – täglich von 14:30 Uhr bis 23:00 Uhr.
Die Küche ist von 16:00 Uhr bis 21:00 Uhr geöffnet.

An Sonn- und Feiertagen haben wir von 12:00 Uhr bis 23:00 Uhr geöffnet.
Die Küche ist von 12:00 Uhr bis 20:00 Uhr geöffnet.

Kaffee, Kuchen und unsere Nachmittagskarte bieten wir Ihnen täglich von 14:30 Uhr bis 17:30 Uhr an.

Schloss Hugenpoet GmbH & Co. KG

Frau Barbara Wix l Human Resources Manager

August-Thyssen-Str. 51

45219 Essen

Das Schlosshotel Hugenpoet liegt inmitten des grünen Ruhrtals. Die Städte Essen und Düsseldorf sind unweit entfernt. Das Wasserschloss aus dem 17.Jahrhundert vereint edles Ambiente mit modernen Standards. Neben 36 individuell eingerichteten Zimmern und Suiten gibt es im privatgeführten Luxushotel 8 Banketträume bis 120 Personen für Feste, Tagungen und Events. Unsere Hotelgastronomie lädt zum Verweilen ein mit Heimat und Herzen im Topf und exklusiven, gastlichen Konzepten.