Küchenchef (m/w/d) - Vollzeit

Hausbrauerei Altstadthof GmbH; Nürnberg; Vor Ort; EUR 42.000 - 62.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Fahrtkostenzuschuss

Sicherer Arbeitsplatz

Zusammenfassung

Hausbrauerei Altstadthof GmbH in Nürnberg sucht ab dem 1. Oktober eine engagierte Küchenchefin/einen Küchenchef (m/w/d) zur operativen Küchenleitung im Bräustüberl, Restaurant und Gewölbekeller.

Sie gestalten die Speisekarte, setzen auf regionale Produkte und führen ein kleines Team. Sie verantworten Einkauf, Lagerhaltung, HACCP-Standards und Hygiene, planen Dienste, erstellen Dienstpläne und motivieren zwei Köche plus drei Küchenhilfen.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Koch/Köchin-Ausbildung und Berufserfahrung in fränkischer oder gutbürgerlicher Gastronomie.
• Führungserfahrung in einem kleinen Küchenteam (2 Köche, 3 Küchenhilfen).
• Hands-on-Mentalität, Belastbarkeit und Flexibilität.

Aufgaben

• Operative Küchenleitung für Bräustüberl, Restaurant und Gewölbekeller.
• Pflege der traditionellen fränkischen Küche und Weiterentwicklung der Speisekarte.
• Teamführung, Dienstplanerstellung und Koordination der Arbeitsabläufe.
• Warenwirtschaft, Lagerhaltung, Inventur sowie HACCP und Hygiene.

Kenntnisse

Teamführung

Hands-on-Mentalität

Qualitätsbewusstsein

Teamkoordination

Ausbildung

Koch/Köchin Ausbildung

Jobbeschreibung

Stellenausschreibung: Küchenchef / Küchenchefin (m/w/d)

Für unser traditionsreiches Bräustüberl, das Restaurant sowie unseren stimmungsvollen Gewölbekeller suchen wir ab dem 1. Oktober einen engagierten Küchenchef.

Über uns:

Bei uns trifft lebendige fränkische Wirtshauskultur auf handwerkliche Qualität und eine ganz besondere Atmosphäre. Ob gemütliches Bräustüberl, Restaurantbetrieb oder Events im historischen Gewölbekeller – wir bieten unseren Gästen ehrliche, bodenständige Gastfreundschaft und eine bodenständige fränkische Küche.

Ihre Aufgaben:

• Operative Küchenleitung: Sie packen aktiv am Herd an und sorgen für einen reibungslosen Ablauf in der täglichen Zubereitung für Bräustüberl, Restaurant und den Gewölbekeller.
• Kulinark & Speisekarte: Sie pflegen die traditionelle fränkische gutbürgerliche Küche, setzen auf regionale und saisonale Produkte und entwickeln unsere Speisekarte kreativ weiter.
• Teamführung & Organisation: Sie leiten unser eingespieltes Team (2 Köche, 3 Küchenhilfen) motivierend an, erstellen die Dienstpläne und koordinieren die Arbeitsabläufe.
• Warenwirtschaft & Qualität: Sie verantworten den Einkauf, die fristgerechte Lagerhaltung, Inventuren sowie die Einhaltung höchster Standards bei HACCP und Hygiene.

Ihr Profil:

• Ausbildung & Erfahrung: Sie haben eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und bringen fundierte Berufserfahrung in der traditionellen fränkischen oder gutbürgerlichen Gastronomie mit.
• Führungsstärke: Sie haben bereits Erfahrung in der Teamleitung und verstehen es, ein kleines, schlagkräftiges Team (2 Köche, 3 Küchenhilfen) kooperativ, fair und zielgerichtet zu führen.
• Hands-on-Mentalität: Da Sie Teil eines kompakten Teams sind, zeichnen Sie sich durch Belastbarkeit, Flexibilität und den Willen aus, operativ an vorderster Front mitzuwirken.
• Qualitätsbewusstsein: Ein hoher Anspruch an Frische, Geschmack und eine saubere Arbeitsweise sind für Sie selbstverständlich.

Was wir bieten:

• Einstiegstermin: Zum 1. Oktober (oder nach Vereinbarung).
• Vergütung: Attraktive Gehaltsvereinbarung nach Absprache.
• Arbeitszeiten: Kein Teildienst – für eine verlässliche und planbare Work-Life-Balance.
• Extras: Fahrtkostenzuschuß.
• Einen sicheren Arbeitsplatz in einem charmanten, traditionsreichen Umfeld mit flachen Hierarchien und einem wertschätzenden Betriebsklima.
• Freiraum für eigene Ideen bei der Gestaltung unserer saisonalen und fränkischen Spezialitäten