Koch (m/w/d)

Specht Residenz Sittensen GmbH; Samtgemeinde Sittensen; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

Die Arbeitsagentur sucht eine Küchenkraft zur Organisation einer hygienisch einwandfreien Küchenabwicklung, einschließlich HACCP-Dokumentation und korrekter Lagerung.

Sie sorgen für fachgerechte Speisenzubereitung, Ausgabe an Bereiche, Beachtung von Gesundheits- und Arbeitsschutzvorschriften sowie die Zusammenarbeit mit Bewohnern und externen Partnern. Zudem unterstützen Sie bei der Einarbeitung neuer Kolleginnen und Kollegen und tragen zur wirtschaftlichen Nutzung der Ressourcen bei.

Qualifications

• Hygienebewusstsein und Gesundheitsschutz im Küchenbetrieb.
• Dokumentation nach HACCP-Standards und rechtliche Vorgaben.
• Teamarbeit mit Küchenpersonal und anderen Berufsgruppen.

Responsibilities

• Sicherstellung eines ordnungsgemäßen, hygienisch einwandfreien Küchenablaufs.
• Einlagerung von Lebensmitteln gemäß HACCP inkl. Dokumentation.
• Aussortieren und Beseitigen verdorbener Waren.
• Fachgerechte Herstellung und Zubereitung aller Speisen.
• Anrichten, Garnieren und Ausgabe der Speisen an Bereiche.
• Zubereitung spezieller Mahlzeiten/Ernährungssituationen.
• Durchführung von Reinigungs- und Aufräumarbeiten in der Küche.
• Abfalltrennung und -Entsorgung gemäß Vorgaben.
• Beachtung von Datenschutzrichtlinien im Arbeitsbereich.
• Mitwirkung bei Einarbeitung neuer Küchenhilfen.

Skills

Hygienebewusstsein

Teamfähigkeit

Organisationsfähigkeit

Education

Koch-/Beikoch-Ausbildung

Lebensmittelhygiene-Zertifikat

Erste-Hilfe-Kurs

Tools

HACCP-Dokumentation

Job description

einrichtungsbezogene Aufgaben

• Organisation eines ordnungsgemäßen, hygienisch einwandfreien und rechtlich gesicherten Gesamtablaufs der Küche.
• Sach- und fachgerechte Einlagerung von Lebensmitteln gemäß HACCP einschließlich der entsprechenden Dokumentation.
• Aussortierung und Beseitigung verdorbener Waren.
• Fachgerechte Herstellung und Zubereitung aller benötigten Speisen
• Anrichten der Speisen und optisch ansprechende Garnierung.
• Ausgabe der Speisen an die einzelnen Bereiche.
• Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Anlässe
• Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Ernährungssituationen (z.B. Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Diätkost, passierte Kost).
• Fachgerechte und hygienisch einwandfreie Durchführung von Aufräum- und Reinigungsarbeiten in der Küche, wie Sach- und fachgerechte Entsorgung nicht verbrauchter Lebensmittel sowie Speisereste.
• Sach- und fachgerechte Abfalltrennung und -entsorgung.
• Einhaltung von Datenschutzrichtlinien im Arbeitsbereich.

personalbezogene Aufgaben

• Mitwirkung und Durchführung der Einarbeitung neuer Küchenhilfen.
• Einhaltung von Arbeits- und Gesundheitsschutzmaßnahmen sowie Beachtung der Unfallverhütungsvorschriften.
• Durchführung und Einhaltung der mit der Hygiene verbundenen Arbeitsanweisungen und der allgemeinen hygienerechtlichen Bestimmungen.

betriebswirtschaftliche Aufgaben

• Sicherstellung der Einhaltung vorgegebener Budgets im Arbeitsbereich
• Mitwirkung bei der Planung des Sachmittelbedarfs sowie die Überwachung des wirtschaftlichen Einsatzes der Mittel im Küchenbereich.
• Mitwirkung bei der Auswahl notwendiger Geräte und Maschinen für die Küche sowie Sicherstellung einer sachgerechten und wirtschaftlichen Anwendung und Pflege der Geräte.

Qualitätsmanagement

• Kontrolle aller eingehenden Lebensmittel gemäß HACCP einschließlich der erforderlichen Dokumentation.
• Durchführung von ggf. notwendigen Reklamationen.
• Entgegennahme und Bearbeitung von Beschwerden bezüglich der Speisenversorgung.

Kommunikations- und Kooperationsbeziehungen

• Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu den Bewohnern.
• Teilnahme an Hausteambesprechungen und internen Arbeitsgruppen/Qualitätszirkeln.
• Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu allen Berufsgruppen der Einrichtung.
• Kooperative Zusammenarbeit mit allen externen Partnern.