F&B / Operations Manager (m/w/d)

Sundblick; Stralsund; On-site; EUR 55,000 - 85,000; Full time

Job summary

Sundblick sucht am Standort Stralsund eine Führungskraft im F&B-Bereich, die nicht nur operativ führt, sondern Strukturen schafft, Teams entwickelt und Gewinne mit Leidenschaft steigert. Du übernimmst Gesamtverantwortung für Restaurant, Bar und Events und gestaltest das gastronomische Angebot zukunftsorientiert.

Du steuerst Küchen- und Serviceteams, planst Einsätze, kalkulierst Menüs und Tagungspauschalen, analysierst Kennzahlen und dokumentierst Prozesse.

Qualifications

• Leidenschaft für Gastfreundschaft und Kulinarik
• Gute Führungsqualitäten in F&B oder Gastronomie
• Sicherer Umgang mit Küchenprozessen und Kennzahlen
• Erfahrung im Eventgeschäft (Verkauf & Organisation)
• Deutschkenntnisse gut; weitere Sprachen von Vorteil

Responsibilities

• Gesamtverantwortung für den F&B-Bereich (Restaurant, Bar, Events)
• Steuerung der Küche und des Serviceteams: Dienstpläne, Einkauf, Wareneinsatz
• Kalkulation von Menüs, Tagungspauschalen, Buffet- und Gruppenpaketen
• Kennzahlensteuerung, Prozess- & Standarddokumentation: Arbeitsanweisungen, Checklisten, Öffnungs- & Schließroutinen
• Schnittstelle zur Buchhaltung und zur zentralen Reservierung
• Onboarding & Einarbeitung von Mitarbeitern, Führung von Personalgesprächen
• Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts
• Planung, Verkauf und Umsetzung von Veranstaltungen
• Führung und Entwicklung des Teams

Skills

Führungserfahrung F&B

Teamführung

Kostenrechnung KPIs

Eventmanagement

Küchen- & Servicekoordination

Excel & Warenwirtschaft

Verkauf & Organisation Events

Kommunikationsstärke

Unternehmerisches Denken

Deutschkenntnisse

Tools

Excel

Warenwirtschaftssystem

Kassensysteme

Job description

Lieblingsplatz Hotels steht für besondere Orte mit Persönlichkeit. Orte, an denen sich Gäste fühlen, als wären sie bei guten Freunden im Urlaub. Aus einzelnen Häusern an der Küste ist über die Jahre eine wachsende Hotelwelt entstanden – mit individuellen Lieblingsplatz-Betrieben und einem innovativen Partnermodell für unabhängige Privathotels.

Mit dem Hotel Scheelehof begrüßen wir ein außergewöhnliches neues Partnerhotel in der Lieblingsplatz Gruppe. Mitten im UNESCO-Welterbe der Stralsunder Altstadt verbindet der Scheelehof historische Architektur, besondere Atmosphäre und charakterstarke Hotellerie auf eine Weise, die man nicht oft findet.

Gemeinsam mit dem Team vor Ort entsteht hier ein neuer gastronomischer Aufbruch: ein weiterentwickeltes F&B-Konzept mit Anspruch, Persönlichkeit und echter Gastgeberkultur.

Genau dafür suchen wir einen

der nicht nur operativ führt, sondern Strukturen schafft, Teams entwickelt und Gastronomie mit Leidenschaft und wirtschaftlichem Verständnis neu denkt.

Denn besondere Häuser brauchen keine Standardlösungen – sondern Menschen, die Lust haben, etwas nachhaltig mit aufzubauen.

Deine Aufgaben

• – Gesamtverantwortung für den F&B-Bereich (Restaurant, Bar, Events)
• – Steuerung der Küche & des Serviceteams: Dienstpläne, Einkauf, Wareneinsatz
• – Kalkulation von Menüs, Tagungspauschalen, Buffet- und Gruppenpaketen
• – Kennzahlensteuerung, Prozess- & Standarddokumentation: Arbeitsanweisungen, Checklisten, Öffnungs- & Schließroutinen
• – Schnittstelle zur Buchhaltung und zur zentralen Reservierung
• – Onboarding & Einarbeitung von Mitarbeitern, Führung von Personalgesprächen
• – Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts
• – Planung, Verkauf und Umsetzung von Veranstaltungen
• – Führung und Entwicklung des Teams

Das bringst Du mit

• – Leidenschaft für Gastfreundschaft und kulinarische Kultur
• – Erfahrung in leitender Position im F&B oder in der Gastronomie
• – Sicherer Umgang mit Küchenprozessen und wirtschaftlichen Kennzahlen
• – Erfahrung im Eventgeschäft (Verkauf & Organisation)
• – Kommunikationsstärke und natürliche Autorität
• – Strukturierte Arbeitsweise und unternehmerisches Denken
• – Wunsch, Verantwortung zu übernehmen und Dinge nachhaltig aufzubauen
• – Sicherer Umgang mit Excel, Warenwirtschafts- & Kassensystemen
• – Marktkenntnis Hotellerie / Tourismus Mecklenburg-Vorpommern von Vorteil
• – Teamgeist, Organisationstalent und ein Auge fürs Detail
• – Gepflegtes Erscheinungsbild und souveränes Auftreten
• – Gute Deutschkenntnisse, weitere Sprachen von Vorteil

Das erwartet Dich

• – Ein außergewöhnlicher Standort in historischem Ambiente
• – Zugehörigkeit zur wachsenden Lieblingsplatz Gruppe
• – Enge Zusammenarbeit mit dem General Manager
• – Viel Gestaltungsspielraum im F&B-Bereich
• – Ein Umfeld, in dem „Gastgeber sein“ auf hohem Niveau gelebt wird
• – Attraktives Jahresgehalt
• – Family and Friends Rate bei uns und unseren Partnerbetrieben
• – Einen individuellen Entscheidungs- & Entfaltungsspielraum

Viele Hotelgastronomien funktionieren operativ – aber nicht strategisch.

Hier hast du die Chance, genau das zu verändern:

Strukturen schaffen.

Teams entwickeln.

Und einen F&B-Bereich so aufstellen, dass er nicht von Einzelpersonen abhängt, sondern stabil performt.

Genau darin liegt in der Branche eine der größten Herausforderungen.

Bitte beachte: Wir möchten diese Position ohne Personaldienstleister besetzen. Anfragen von Personalvermittlern und -beratungen werden daher nicht berücksichtigt.

Dein Ansprechpartner in unserem Haus für diese Stelle: Frau Ute Reichel