F&B / Operations Manager (m/w/d)

Black Forest Hospitality GmbH; Stralsund; Vor Ort; EUR 52.000 - 74.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Family and Friends Rate

Zusammenfassung

Lieblingsplatz Hotels sucht am Standort Stralsund einen F&B / Operations Manager (m/w/d) zur operativen Führung von Restaurant, Bar und Events. Sie gestalten Prozesse, entwickeln Teams weiter und denken Gastronomie wirtschaftlich neu mit.

Sie bringen Erfahrung in leitender Position im F&B oder der Gastronomie, gute Kennzahlenkenntnisse und eine strukturierte, unternehmerische Arbeitsweise mit. Deutschkenntnisse vorausgesetzt; Zukunftsperspektiven und enge Zusammenarbeit mit dem General Manager

Qualifikationen

• Leitungserfahrung im F&B oder der Gastronomie.
• Erfahrung im Eventgeschäft (Verkauf & Organisation).
• Gute Deutschkenntnisse, weitere Sprachen von Vorteil.
• Sicherer Umgang mit Kennzahlen und Kalkulationen.
• Gepflegtes Erscheinungsbild und souveränes Auftreten.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für den F&B-Bereich (Restaurant, Bar, Events).
• Steuerung der Küche und des Serviceteams: Dienstpläne, Einkauf, Wareneinsatz.
• Kalkulation von Menüs, Tagungspauschalen, Buffets und Gruppenpaketen.
• Kennzahlensteuerung, Prozess- und Standarddokumentation.
• Schnittstelle zur Buchhaltung und zur zentralen Reservierung.
• Onboarding & Einarbeitung von Mitarbeitenden; Personalgespräche.
• Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts.
• Planung, Verkauf und Umsetzung von Veranstaltungen.
• Führung und Entwicklung des Teams.

Kenntnisse

F&B-Management

Teamführung

Kommunikationsstärke

Organisationstalent

Unternehmerisches Denken

Tools

Excel

Warenwirtschaftssysteme

Kassensysteme

Jobbeschreibung

Lieblingsplatz Hotels steht für besondere Orte mit Persönlichkeit. Orte, an denen sich Gäste fühlen, als wären sie bei guten Freunden im Urlaub. Aus einzelnen Häusern an der Küste ist über die Jahre eine wachsende Hotelwelt entstanden – mit individuellen Lieblingsplatz-Betrieben und einem innovativen Partnermodell für unabhängige Privathotels.

Mit dem Hotel Scheelehof begrüßen wir ein außergewöhnliches neues Partnerhotel in der Lieblingsplatz Gruppe. Mitten im UNESCO-Welterbe der Stralsunder Altstadt verbindet der Scheelehof historische Architektur, besondere Atmosphäre und charakterstarke Hotellerie auf eine Weise, die man nicht oft findet.

Gemeinsam mit dem Team vor Ort entsteht hier ein neuer gastronomischer Aufbruch: ein weiterentwickeltes F&B-Konzept mit Anspruch, Persönlichkeit und echter Gastgeberkultur.

Genau dafür suchen wir einen

F&B / Operations Manager (m/w/d)

der nicht nur operativ führt, sondern Strukturen schafft, Teams entwickelt und Gastronomie mit Leidenschaft und wirtschaftlichem Verständnis neu denkt.

Denn besondere Häuser brauchen keine Standardlösungen – sondern Menschen, die Lust haben, etwas nachhaltig mit aufzubauen.

Deine Aufgaben

• Gesamtverantwortung für den F&B-Bereich (Restaurant, Bar, Events)
• Steuerung der Küche & des Serviceteams: Dienstpläne, Einkauf, Wareneinsatz
• Kalkulation von Menüs, Tagungspauschalen, Buffet- und Gruppenpaketen
• Kennzahlensteuerung, Prozess- und Standarddokumentation: Arbeitsanweisungen, Checklisten, Öffnungs- und Schließroutinen
• Schnittstelle zur Buchhaltung und zur zentralen Reservierung
• Onboarding & Einarbeitung von Mitarbeitern, Führung von Personalgesprächen
• Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts
• Planung, Verkauf und Umsetzung von Veranstaltungen
• Führung und Entwicklung des Teams

Das bringst Du mit

• Leidenschaft für Gastfreundschaft und kulinarische Kultur
• Erfahrung in leitender Position im F&B oder in der Gastronomie
• Sicherer Umgang mit Küchenprozessen und wirtschaftlichen Kennzahlen
• Erfahrung im Eventgeschäft (Verkauf & Organisation)
• Kommunikationsstärke und natürliche Autorität
• Strukturierte Arbeitsweise und unternehmerisches Denken
• Wunsch, Verantwortung zu übernehmen und Dinge nachhaltig aufzubauen
• Sicherer Umgang mit Excel, Warenwirtschafts- und Kassensystemen
• Marktkenntnis Hotellerie / Tourismus Mecklenburg-Vorpommern von Vorteil
• Teamgeist, Organisationstalent und ein Auge fürs Detail
• Gepflegtes Erscheinungsbild und souveränes Auftreten
• Gute Deutschkenntnisse, weitere Sprachen von Vorteil

Das erwartet Dich

• Ein außergewöhnlicher Standort in historischem Ambiente
• Zugehörigkeit zur wachsenden Lieblingsplatz Gruppe
• Enge Zusammenarbeit mit dem General Manager
• Viel Gestaltungsspielraum im F&B-Bereich
• Ein Umfeld, in dem „Gastgeber sein“ auf hohem Niveau gelebt wird
• Attraktives Jahresgehalt
• Family and Friends Rate bei uns und unseren Partnerbetrieben
• Einen individuellen Entscheidungs- und Entfaltungsspielraum

Viele Hotelgastronomien funktionieren operativ – aber nicht strategisch.

Hier hast du die Chance, genau das zu verändern:

Strukturen schaffen.

Teams entwickeln.

Und einen F&B-Bereich so aufstellen, dass er nicht von Einzelpersonen abhängt, sondern stabil performt.

Genau darin liegt in der Branche eine der größten Herausforderungen.