Chef de Partie (m/w/d) - Dopamin Fine Dining Restaurant

Hotel St. Erasmus GmbH & Co. KG; Saarburg; On-site; EUR 36,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Budget für externe Seminare und Weiter

Interne Schulungen

Familiäre Arbeitsatmosphäre

Job summary

Dopamin in der Villa Keller by Erasmus sucht einen Chef de Partie, der regionale Zutaten mit japanischen Techniken verbindet. Du entwickelst innovative Gerichte und setzt hochwertige Qualität auf Michelin-Niveau um.

Du bringst Erfahrung aus internationaler oder vielfältiger nationaler Küche mit und arbeitest eng mit dem Team zusammen. Du übernimmst Verantwortung für deine Station, entwickelst Menüs weiter und mentorst Nachwuchsköche.

Qualifications

• 3–5 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie.
• Internationale oder vielfältige nationale Erfahrungen.
• Interesse an asiatischen Kochtechniken.
• Perfektionismus gepaart mit kreativer Experimentierfreude.
• Teamgeist – denn nur gemeinsam schaffen wir Großartiges.

Responsibilities

• Entwicklung innovativer Gerichte in der Fusion-Küche (regional-japanisch).
• Perfektionierung deiner Station (Fisch, Fleisch oder Gemüse/Vegetarisch).
• Qualitätssicherung auf Michelin-würdigem Niveau.
• Kreative Mitarbeit bei Menüentwicklung und saisonalen Anpassungen.
• Mentoring von Nachwuchsköchen – internationales Wissen weitergeben.

Skills

3–5 Jahre Erfahrung

Internationale Erfahrung

Innovationsfreude

Asiatische Techniken

Perfektionismus

Teamgeist

Job description

Villa Keller by Erasmus | Trassem

Bist du bereit für das kulinarische Abenteuer deines Lebens?

Stell dir vor: Du arbeitest mit hochwertigen regionalen Produkten aus der Saar-Region und kombinierst sie mit raffinierten japanischen Techniken. Du experimentierst mit Fermentation, spielst mit Umami-Geschmäckern und kreierst Gerichte, die Gäste sprachlos zurücklassen. Willkommen im Dopamin - unserem neuen Fine Dining-Restaurant, das 2025 in der historischen Villa Keller eröffnet.

Wer wir sind - Die Erasmus Collection

Wir sind nicht nur irgendein Hotelbetrieb. Wir sind eine Gastgeberfamilie in der dritten Generation, die gerade dabei ist, die Saar-Region auf die kulinarische Landkarte Deutschlands zu setzen. Unsere Vision? Das zu werden, was die Traube Tonbach für den Schwarzwald ist - DAS Aushängeschild für unsere wunderschöne, noch viel zu unbekannte Heimat.

Unsere Auszeichnungen sprechen für sich:

• Gastgeber des Jahres Rheinland-Pfalz 2023
• Bester Weingastgeber an der Mosel 2022
• TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe 2025 (einer von nur 50 in D-A-CH)

Das Dopamin - Dein neues kulinarisches Spielfeld -

Hier wird Geschichte geschrieben! Zusammen mit Axel Boesen - einem Koch mit internationaler Sternegastronomie-Erfahrung aus Deutschland, Spanien und der Schweiz - baust du ein völlig neues Fine Dining-Konzept auf. Das Dopamin vereint das Beste aus zwei Welten:

Regionale Zutaten aus der Saar-Hunsrück-Region Japanische Kochtechniken und Geschmacksphilosophie
Moderne Präsentation auf höchstem Fine Dining-Niveau

Deine Mission als Chef de Partie

Du übernimmst nicht nur Verantwortung für deine eigene Küchenstation als Geschmacks-Architekt für außergewöhnliche Gerichte, sondern darfst dich voll in die Entwicklung neuer Gerichte, Konzepte und Visionen mit einbringen.

Deine Hauptaufgaben:

• Entwicklung innovativer Gerichte in der Fusion-Küche (regional-japanisch)
• Perfektionierung deiner Station (Fisch, Fleisch oder Gemüse/Vegetarisch)
• Qualitätssicherung auf Michelin-würdigem Niveau
• Kreative Mitarbeit bei Menüentwicklung und saisonalen Anpassungen
• Mentoring von Nachwuchsköchen - gib dein internationales Wissen weiter

Besondere Herausforderungen:

• Aufbau eines brandneuen Fine Dining-Konzepts von Grund auf
• Fusion zweier faszinierender Kochkulturen zu etwas völlig Neuem
• Etablierung neuer Qualitätsstandards in der Region

Was dich zum perfekten Match macht

Du bist ein kulinarischer Entdecker mit:

• 3-5 Jahren Erfahrung in der gehobenen Gastronomie
• Internationale oder vielfältige nationale Erfahrungen
• Leidenschaft für Innovation und experimentelle Küche
• Interesse an asiatischen Kochtechniken (perfekt, wenn du schon Erfahrung hast!)
• Perfektionismus gepaart mit kreativer Experimentierfreude
• Teamgeist - denn nur gemeinsam schaffen wir Großartiges

Warum das Dopamin der beste Move für deine Karriere ist

Einzigartige Karrierechancen:

• Aufbau eines Fine Dining-Konzepts von der ersten Stunde an
• Arbeit mit einem Küchenchef mit internationaler Sternegastronomie-Erfahrung
• Möglichkeit, später eigene Verantwortungsbereiche zu übernehmen

Kontinuierliche Weiterentwicklung:

• Budget für externe Seminare und Weiterbildungen
• Interne Schulungen

Work-Life-Balance, die stimmt:

• Mitarbeiterkonditionen in der gesamten Erasmus Collection
• Familiäre Arbeitsatmosphäre mit kurzen Entscheidungswegen

Leben und Arbeiten in einer der schönsten Regionen Deutschlands

Echtes Team - "Eine Hotelfamilie in guten wie in schlechten Zeiten"

Deine neue Heimat - Villa Keller by Erasmus

Du arbeitest in einer denkmalgeschützten Villa mit direktem Blick auf die Saar und die mittelalterliche Burg Saarburg. Ein Arbeitsplatz, der täglich inspiriert! Die Villa Keller vereint historischen Charme mit modernster Küchentechnik - der perfekte Rahmen für kulinarische Kunstwerke.