Betriebsleitung (m/w/d) Gastronomie

Augustinum gGmbH; Detmold; On-site; EUR 53,154 - 64,967; Full time

Job summary

Augustinum gGmbH sucht eine Betriebsleitung Gastronomie, die die gesamtheitliche Verantwortung für Küche, Service und wirtschaftliche Steuerung übernimmt. Sie gestalten das Besuchserlebnis und sorgen für reibungslose Abläufe.

In den ersten Monaten erfolgt eine strukturierte Übergabe; enge Zusammenarbeit mit dem Vorgänger und umfassende Einarbeitung sind vorgesehen. Sie führen das Team und entwickeln das gastronomische Konzept strategisch weiter.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie, Hotellerie oder Systemgastronomie.
• Idealerweise betriebswirtschaftliche Zusatzqualifikation (z.B. Betriebswirt*in, Hotelbetriebswirt*in).
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in vergleichbarer Position mit Personalverantwortung.

Responsibilities

• Gesamtverantwortung für Organisation, Koordination und Optimierung aller Gastronomie-Abläufe (Küche, Service, Warenwirtschaft).
• Führung, Motivation und Entwicklung des Gastronomieteams in Küche und Service.
• Qualitätssicherung und Gästezufriedenheit; Ansprechpartner*in für Gäste, Mitarbeitende und Partner.

Skills

Führungskompetenz

Budgetkontrolle

Kennzahlen-Controlling

Kundenorientierung

Kommunikationsstärke

Durchsetzungsstärke

Education

Ausbildung in Gastronomie/Hotellerie/Systemgastronomie

Tools

Kassensoftware

Warenwirtschafts-Tools

MS Office

Job description

Betriebsleitung (m/w/d) Gastronomie

Angebotsart: Arbeit

Arbeitgeber: Augustinum gGmbH

• Beginn ab 01.01.2027

Anstellungsart

Vollzeit

Befristung

unbefristet

Stellenbeschreibung

Als Betriebsleitung übernehmen Sie die gesamtheitliche Verantwortung für unsere gastronomischen Abläufe – von Küche über Service bis hin zur wirtschaftlichen Steuerung. Sie gestalten ein überzeugendes Besuchserlebnis und sorgen für ein reibungsloses Zusammenspiel aller Bereiche.

Besonderheit der Position:
Da der bisherige Betriebsleiter zeitnah in den Ruhestand wechselt, ist eine strukturierte Übergabe vorgesehen. Sie arbeiten in den ersten Monaten eng mit Ihrem Vorgänger zusammen und werden umfassend eingearbeitet.

Ihre Hauptaufgaben im Überblick:

• Gesamtverantwortung für die Organisation, Koordination und Optimierung aller Arbeitsabläufe in der Gastronomie (Küche, Service, Warenwirtschaft)
• Führung, Motivation und Entwicklung des gesamten Gastronomieteams – sowohl in der Küche als auch im Service
• Qualitätssicherung und Gästezufriedenheit: Ansprechpartner*in für Gäste, Mitarbeitende und externe Partner
• Strategische Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts (Speisen, Servicestruktur, Prozesse)
• Kennzahlen- und kostenbewusstes Management: Planung, Budgetkontrolle, Wirtschaftlichkeitsanalysen
• Verantwortung für den gesamten Waren- und Personaleinsatz, inklusive Kalkulation, Beschaffung und Steuerung über ein modernes Warenwirtschaftssystem
• Einhalten aller gesetzlichen Vorgaben, insbesondere in den Bereichen Hygiene, Arbeitssicherheit, Lebensmittelrecht (HACCP)
• Aktive Schnittstelle zum Management, regelmäßige Berichtserstattung und Umsetzung strategischer Vorgaben
• Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie, Hotellerie oder Systemgastronomie, idealerweise mit betriebswirtschaftlicher Zusatzqualifikation (z.B. Betriebswirt*in, Hotelbetriebswirt*in, Fachwirt*in im Gastgewerbe, Küchenmeister*in mit Führungserfahrung)
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in einer vergleichbaren Position mit Personalverantwortung – Erfahrung sowohl im Küchen- als auch Servicebereich
• Ausgeprägte betriebswirtschaftliche Kenntnisse, idealerweise Erfahrung mit Kennzahlen-Controlling, Kostenplanung und operativer Steuerung
• Hohes Qualitätsbewusstsein, Gästeorientierung und Dienstleistungsverständnis
• Führungspersönlichkeit mit natürlicher Autorität, klarer Kommunikation, Durchsetzungsstärke und Fingerspitzengefühl
• Fit im Umgang mit digitalen Systemen, z.B. Kassensoftware, Warenwirtschafts-Tools und MS Office
• Hands-on-Mentalität, Belastbarkeit und Flexibilität im Tagesgeschäft

Eingruppierung:
AVR-Bayern (E10)
ab 59.061 €