Betriebsleitung (m/w/d) Gastronomie

Augustinum gemeinnützige GmbH; Detmold; Vor Ort; EUR 53.154 - 64.967; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Sportverein

Altersvorsorge durch Arbeitgeber

Krankenversicherung

Vergünstigtes Essen in Mitarbeiterrest

Jahressonderzahlung

Bike-Leasing

AVR-Bayern Vergütung

Familienfreundliche Unternehmenskultur

Flexibles Arbeiten

Zusammenfassung

Augustinum Service GmbH in Detmold sucht eine Betriebsleitung (m/w/d) für unsere Gastronomie. Sie tragen die gesamtheitliche Verantwortung von Küche bis Service und gestalten ein überzeugendes Besuchserlebnis.

Sie leiten das Team, steuern Kosten, Kennzahlen und Prozesse, und arbeiten eng mit dem Management zusammen, um das gastronomische Konzept weiterzuentwickeln. Starttermin: 01.01.2027. Arbeitsort: Detmold.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie, Hotellerie oder Systemgastronomie, idealerweise mit betriebswirtschaftlicher Zusatzqualifikation
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in einer vergleichbaren Position mit Personalverantwortung - Erfahrung in Küche und Service
• Ausgeprägte betriebswirtschaftliche Kenntnisse, idealerweise Kennzahlen-Controlling, Kostenplanung und operative Steuerung
• Hohes Qualitätsbewusstsein, Gästeorientierung und Dienstleistungsverständnis
• Führungspersönlichkeit mit klarer Kommunikation, Durchsetzungsstärke und Fingerspitzengefühl
• Sicherer Umgang mit digitalen Systemen, z.B. Kassensoftware, Warenwirtschafts-Tools und MS Office
• Hands-on-Mentalität, Belastbarkeit und Flexibilität im Tagesgeschäft

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für Organisation, Koordination und Optimierung der Gastronomie-Abläufe (Küche, Service, Warenwirtschaft)
• Führung, Motivation und Entwicklung des gesamten Gastronomieteams
• Qualitätssicherung und Gästezufriedenheit: Ansprechpartner*in für Gäste, Mitarbeitende und Partner
• Strategische Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts (Speisen, Servicestruktur, Prozesse)
• Kennzahlen- und kostenbewusstes Management: Planung, Budgetkontrolle, Wirtschaftlichkeitsanalysen
• Verantwortung für Waren- und Personaleinsatz inkl. Kalkulation, Beschaffung und Warenwirtschaftssystem
• Einhaltung Hygiene-, Arbeitssicherheits- und Lebensmittelrecht (HACCP)

Kenntnisse

Führungserfahrung

Kennzahlen-Controlling

Gastronomie-Ausbildung

Qualitätsbewusstsein

Teamführung

Digitale Systeme MS Office

Hands-on-Mentalität

Ausbildung

Ausbildung in Gastronomie/Hotellerie/Systemgastronomie

Tools

Kassensoftware

Warenwirtschafts-Tools

MS Office

Jobbeschreibung

Betriebsleitung (m/w/d)

Gastronomie

Arbeitsort: Römerweg 9, 32760 Detmold

Arbeitszeit: Vollzeit (40 Std./Wo.)

Start: 01.01.2027

Eingruppierung: AVR-Bayern (E10) ab 59.061 €

Ihre Aufgaben:

Als Betriebsleitung übernehmen Sie die gesamtheitliche Verantwortung für unsere gastronomischen Abläufe – von Küche über Service bis hin zur wirtschaftlichen Steuerung. Sie gestalten ein überzeugendes Besuchserlebnis und sorgen für ein reibungsloses Zusammenspiel aller Bereiche.

Besonderheit der Position: Da der bisherige Betriebsleiter zeitnah in den Ruhestand wechselt, ist eine strukturierte Übergabe vorgesehen. Sie arbeiten in den ersten Monaten eng mit Ihrem Vorgänger zusammen und werden umfassend eingearbeitet.

Ihre Hauptaufgaben im Überblick:

• Gesamtverantwortung für die Organisation, Koordination und Optimierung aller Arbeitsabläufe in der Gastronomie (Küche, Service, Warenwirtschaft)
• Führung, Motivation und Entwicklung des gesamten Gastronomieteams – sowohl in der Küche als auch im Service
• Qualitätssicherung und Gästezufriedenheit: Ansprechpartner*in für Gäste, Mitarbeitende und externe Partner
• Strategische Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts (Speisen, Servicestruktur, Prozesse)
• Kennzahlen- und kostenbewusstes Management: Planung, Budgetkontrolle, Wirtschaftlichkeitsanalysen
• Verantwortung für den gesamten Waren- und Personaleinsatz, inklusive Kalkulation, Beschaffung und Steuerung über ein modernes Warenwirtschaftssystem
• Einhalten aller gesetzlichen Vorgaben, insbesondere in den Bereichen Hygiene, Arbeitssicherheit, Lebensmittelrecht (HACCP)
• Aktive Schnittstelle zum Management, regelmäßige Berichtserstattung und Umsetzung strategischer Vorgaben

Ihr Profil:

• Abgeschlossene Ausbildung in der Gastronomie, Hotellerie oder Systemgastronomie, idealerweise mit betriebswirtschaftlicher Zusatzqualifikation (z.B. Betriebswirt*in, Hotelbetriebswirt*in, Fachwirt*in im Gastgewerbe, Küchenmeister*in mit Führungserfahrung)
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung in einer vergleichbaren Position mit Personalverantwortung - Erfahrung sowohl im Küchen- als auch Servicebereich
• Ausgeprägte betriebswirtschaftliche Kenntnisse, idealerweise Erfahrung mit Kennzahlen-Controlling, Kostenplanung und operativer Steuerung
• Hohes Qualitätsbewusstsein, Gästeorientierung und Dienstleistungsverständnis
• Führungspersönlichkeit mit natürlicher Autorität, klarer Kommunikation, Durchsetzungsstärke und Fingerspitzengefühl
• Fit im Umgang mit digitalen Systemen, z.B. Kassensoftware, Warenwirtschafts-Tools und MS Office
• Hands-on-Mentalität, Belastbarkeit und Flexibilität im Tagesgeschäft

Das sagen unsere Mitarbeiter*innen:

„Im Augustinum gibt es geregelte Arbeitszeiten. Das leben wir auch wirklich so, jede Minute Mehrarbeit wird abgerechnet. Diese Wertschätzung schafft eine gute Atmosphäre im Team.“
Marco W. – Betriebsleiter

Ihre Vorteile

• Unternehmenseigener Sportverein mit vielfältigen Aktivitäten
• Zusätzliche arbeitgeberfinanzierte Altersvorsorge und Krankenversicherung
• Vergünstigtes Essen in unseren Mitarbeiterrestaurants
• Jährliche Einmalzahlung für Mitarbeiter*innen mit Kindern
• Jahressonderzahlung: 85% des durchschnittlichen Monats-Bruttogehalts
• Offenes Miteinander und die Möglichkeit eigene Ideen und Stärken einzubringen
• Attraktives Bike-Leasing und Rabatte bei verschiedenen Produktherstellern
• Attraktive Vergütung nach Arbeitsvertragsrichtlinien der Diakonie Bayern (AVR-Bayern)
• Eine familienfreundliche Unternehmenskultur
• Flexible Arbeitszeiten mit der Option zum mobilen Arbeiten

Darauf kommt es an:

Als Augustinum wollen wir der Qualitätsführer sein! Für Mitarbeiter*innen bedeutet dies, das Beste für unsere Mitmenschen zu tun. Zu uns passenden Mitarbeiter*innen bieten wir dafür Gestaltungsspielraum und sind ihnen ein verlässlicher Partner. Uns ist klar: Auch Geschwister streiten manchmal. Dabei ist es uns wichtig, sich auf Augenhöhe zu begegnen und sich am Ende als funktionierende Gemeinschaft wieder zusammenzuraufen. Wir suchen menschliche Macher*innen.

Haben Sie Fragen?

Dann können Sie sich gerne an uns wenden:

Augustinum Service GmbH
Herr Markus Pfromm (Referent Regionales Qualitätsmanagement)
Stiftsbogen 74
81375 München
Tel.: [phone]

Startseite | Augustinum Seniorenresidenz Detmold