Betriebs- / Küchenleiter/in (m/w/d)

GPM Gesellschaft für Personalmanagement mbH; Stuttgart; Vor Ort; EUR 42.000 - 58.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Urlaubs- und Weihnachtsgeld

Überstundenzuschläge

Bezahlung nach GVP-Tarifvertrag

Unbefristeter Arbeitsvertrag

Zusammenfassung

GPM Gesellschaft für Personalmanagement mbH sucht einen Küchenchef/in für eine Bewohner betreute Einrichtung in Vollzeit. Sie übernehmen die Leitung der Küche, planen Speisepläne und gewährleisten HACCP-konforme Abläufe.

Sie führen Personal, kontrollieren Arbeitszeiten, führen Beurteilungen, stimmen Mitteilungen mit Hausleitung ab, und sichern eine hohe Kundenzufriedenheit. Es handelt sich um unbefristete Anstellung mit tariflicher Bezahlung.

Aufgaben

• Herstellung von Speisen entsprechend ernährungsphysiologischen und geschmacklichen Standards.
• Sicherstellung eines hohen optischen Standards der Speisen und deren Darbietung.
• Planung abwechslungsreicher Speisepläne in Absprache mit Hauswirtschaftsleitung und Heimbeirat.
• Annahme von Speisewünschen der Bewohner.
• Bearbeitung von Beschwerden und Einleitung von Maßnahmen zur Kundenzufriedenheit.
• Kontrolle der Arbeitsleistung der Mitarbeitenden, insbesondere der Arbeitszeit.
• Überwachung und Anleitung von Auszubildenden.
• Erstellung von Personalbeurteilungen sowie Leitung von Personalgesprächen.
• Einhaltung geltender Vorschriften (Arbeitszeit, Arbeitsschutz, HACCP).
• Ermittlung des Personalbedarfs und Erstellung eines Stellenplans.
• Mitwirkung im Auswahlprozess neuer Mitarbeitender.
• Einarbeitung neuer Mitarbeitender.
• Fortbildungsbedarf feststellen und geeignete Maßnahmen auswählen.
• Dienst- und Urlaubspläne unter Berücksichtigung von Mitarbeiterwünschen.
• Durchführung regelmäßiger Besprechungen zwischen Küche und Hauswirtschaft.
• Interessenvertretung der Küchenmitarbeiter gegenüber Heim- und Hauswirtschaftsleitung.
• Kontrolle der Reinigungsarbeiten im Küchenbereich.
• Mitwirkung an Einführung und Aufrechterhaltung eines Qualitätsmanagementsystems.

Jobbeschreibung

Stellendetails zu: Betriebs- / Küchenleiter/in (m/w/d)

Angebotsart: Arbeit

Betrieb- / Küchenleiter/in (m/w/d)

Arbeitgeber: GPM Gesellschaft für Personalmanagement mbH

• Schicht/Nacht/Wochenende
• Stelle im Rahmen der Arbeitnehmerüberlassung

Anstellungsart

Vollzeit

Befristung

unbefristet

Berufsbezeichnung

• Küchenchef/in

Stellenbeschreibung

Bewohner bezogene Aufgaben:

• Herstellung von Speisen, die sowohl hohen ernährungsphysiologischen als auch geschmacklichen Standards entsprechen
• Sicherstellung eines hohen optischen Standards der Speisen und ihrer Darbietung
• Planung eines abwechslungsreichen Speiseplanes in enger Absprache mit der Hauswirtschaftsleitung und dem Heimbeirat
• Annahme von Speisewünschen von Bewohnern
• Annahme und Bearbeitung von Beschwerden und Einleitung von Maßnahmen, die die Kundenzufriedenheit wieder herstellen

Personalbezogene Aufgaben:

• Kontrolle der Arbeitsleistung der unterstellten Mitarbeiter, insbesondere der Arbeitszeit
• Überwachung und Anleitung von Auszubildenden
• Erstellung von Personalbeurteilungen sowie Leitung von Personalgesprächen
• Mithilfe bei der Erstellung von Arbeitszeugnissen
• Kontrolle, ob alle für den Küchenbereich geltenden Bestimmungen und Gesetze eingehalten werden (etwa Arbeitszeitverordnung, Arbeitsschutzgesetz, Lebensmittelhygienegesetz usw.)
• Ermittlung des Personalbedarfs und Erstellung eines Stellenplans unter Berücksichtigung der derzeitigen und der zukünftigen Aufgaben
• Beteiligung am Auswahlprozess bei der Einstellung neuer Mitarbeiter
• Einarbeitung neuer Mitarbeiter
• Ermittlung des aktuellen und zukünftigen Fortbildungsbedarfs sowie Auswahl geeigneter Fortbildungen bzw. In-House-Seminare
• Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen unter möglichst weitreichender Berücksichtigung von Mitarbeiterwünschen
• Durchführung von regelmäßigen Besprechungen zwischen den Mitarbeitern der Küche und den weiteren Mitarbeitern der Hauswirtschaft
• Wahrnehmung der Interessen der Mitarbeiter der Küche gegenüber der Heimleitung und der Hauswirtschaftsleitung
• Kontrolle der Reinigungsarbeiten im Küchenbereich

Betriebsbezogene Aufgaben:

• Planung, Organisation und Überwachung des Serviceablaufes
• Sicherstellung einer reibungslosen Speisenausgabe an die beteiligten Abteilungen der Pflegeeinrichtung
• Kalkulation des Bedarfs an Zutaten und Abgleich mit dem noch vorhandenen Vorrat
• Bestellung oder Einkauf aller notwendigen Zutaten
• Kontrolle aller eingehenden Lebensmittel gemäß HACCP
• Sicherstellung der korrekten Lagerung aller Lebensmittel gemäß HACCP
• regelmäßige Kontrolle der gelagerten Lebensmittel
• Bestätigung der Richtigkeit der Rechnungen für den Arbeitsbereich
• korrekte Entsorgung nicht verbrauchter Lebensmittel sowie Speisereste
• regelmäßige Kontrolle aller Küchengeräte
• Mitwirkung bei der Einführung und Aufrechterhaltung eines Qualitätsmanagementsystems

Was wir bieten:

• Urlaubs- und Weihnachtsgeld
• Überstundenzuschläge
• Bezahlung nach GVP-Tarifvertrag
• Unbefristeter Arbeitsvertrag