Líder de Cocina Gourmet - Gestión de Turno

PIETRA GOURMET SAS; Sabana Centro; In loco; COP 60.000.000 - 90.000.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

PIETRA GOURMET SAS busca un Líder de Cocina/Encargado de Turno para supervisar la operación de la cocina y garantizar la consistencia de las preparaciones gourmet. El candidato debe dirigir y entrenar al equipo, asegurando que cada plato cumpla con las fichas técnicas y tiempos establecidos.

Se requiere capacidad para mantener la calma bajo presión, fomentar un ambiente de trabajo ordenado y motivar al equipo durante horas pico, manteniendo estándares de higiene y calidad de servicio.

Competenze

• Experiencia mínima de 1 año en roles de Liderazgo de Cocina o Encargado de Turno en restaurantes de volumen.
• Perfil educador con vocación para enseñar y corregir procesos técnicos.
• Resiliencia y control emocional para trabajar ante picos de demanda.
• Habilidades organizativas, higiene y cumplimiento de fichas técnicas.

Mansioni

• Capacitar y formar al personal de cocina en recetas, técnicas y estándares.
• Velar por la estandarización de fichas técnicas, gramajes y tiempos de cocción.
• Dirigir la servicio en horas de alta demanda, coordinando tiempos y manteniendo orden y limpieza.
• Fomentar un ambiente de trabajo positivo y una alta motivación en el equipo.
• Controlar inventarios y merma, asegurando rotación PEPS/FIFO y almacenamiento adecuado.

Conoscenze

Liderazgo

Formación de personal

Estandarización

Gestión de inventarios

Trabajar bajo presión

Organización

Descrizione del lavoro

PIETRA GOURMET SAS busca un Líder de Cocina/Encargado de Turno para supervisar la operación de la cocina y garantizar la consistencia de las preparaciones gourmet. El candidato debe dirigir y entrenar al equipo, asegurando que cada plato cumpla con las fichas técnicas y tiempos establecidos.

Se requiere capacidad para mantener la calma bajo presión, fomentar un ambiente de trabajo ordenado y motivar al equipo durante horas pico, manteniendo estándares de higiene y calidad de servicio.