Líder de Cocina / jefe de Cocina

PIETRA GOURMET SAS; Sabana Centro; On-site; COP 60,000,000 - 90,000,000; Full time

Job summary

PIETRA GOURMET SAS busca un Líder de Cocina/Encargado de Turno para supervisar la operación de la cocina y garantizar la consistencia de las preparaciones gourmet. El candidato debe dirigir y entrenar al equipo, asegurando que cada plato cumpla con las fichas técnicas y tiempos establecidos.

Se requiere capacidad para mantener la calma bajo presión, fomentar un ambiente de trabajo ordenado y motivar al equipo durante horas pico, manteniendo estándares de higiene y calidad de servicio.

Qualifications

• Experiencia mínima de 1 año en roles de Liderazgo de Cocina o Encargado de Turno en restaurantes de volumen.
• Perfil educador con vocación para enseñar y corregir procesos técnicos.
• Resiliencia y control emocional para trabajar ante picos de demanda.
• Habilidades organizativas, higiene y cumplimiento de fichas técnicas.

Responsibilities

• Capacitar y formar al personal de cocina en recetas, técnicas y estándares.
• Velar por la estandarización de fichas técnicas, gramajes y tiempos de cocción.
• Dirigir la servicio en horas de alta demanda, coordinando tiempos y manteniendo orden y limpieza.
• Fomentar un ambiente de trabajo positivo y una alta motivación en el equipo.
• Controlar inventarios y merma, asegurando rotación PEPS/FIFO y almacenamiento adecuado.

Skills

Liderazgo

Formación de personal

Estandarización

Gestión de inventarios

Trabajar bajo presión

Organización

Job description

En Pietra Pizza Gourmet la consistencia, el sabor premium y la eficiencia son el corazón de nuestra propuesta. Hoy estamos en la búsqueda de un profesional gastronómico con gran vocación de enseñanza, orden y liderazgo para asumir el rol de Líder de Cocina / Encargado de turno.

Si eres un apasionado por la estandarización, sabes cómo mantener la calma y motivar a un equipo bajo presión, y te enorgullece que cada plato salga perfecto y a tiempo, queremos que dirijas los fuegos de nuestra cocina!

Tu Misión Principal

Garantizar la excelencia operativa de la cocina a través del entrenamiento continuo del personal de producción y línea. Serás el máximo responsable de que cada pizza y plato gourmet se elabore bajo las recetas exactas, tiempos establecidos y protocolos de emplatado de la marca, manteniendo un equipo motivado, ordenado y eficiente incluso en las horas de mayor flujo.

Responsabilidades Clave

• Capacitación y Formación: Enseñar de manera didáctica y paciente las recetas, técnicas de preparación y secretos culinarios de Pietra al equipo de cocina, asegurando que todos dominen cada estación.
• Estandarización y Calidad: Velar por el cumplimiento estricto de las fichas técnicas, gramajes, tiempos de cocción y protocolos de emplatado para que la experiencia del cliente sea idéntica y excelente en cada visita.
• Gestión del Servicio bajo Presión: Dirigir la línea de cocina durante los momentos de alta concurrencia, coordinando los tiempos de salida de los pedidos para evitar retrasos y manteniendo la calma, el orden y la limpieza en el área.
• Liderazgo y Motivación: Fomentar un ambiente de trabajo positivo, de respeto mutuo y alta motivación, impulsando el trabajo en equipo y el crecimiento del personal a su cargo.
• Control de Inventarios y Merma: Supervisar la correcta rotación de insumos (sistema PEPS/FIFO), el almacenamiento adecuado y la minimización de mermas para cuidar la rentabilidad del negocio.

Perfil Buscado

• Experiencia: Mínimo 1 año como Líder de Cocina, Encargado de Turno, idealmente en restaurantes de volumen con estándares gourmet o pizzerías artesanales.
• Perfil Educador: Persona con vocación para enseñar, paciencia para corregir de forma constructiva y facilidad para transmitir procesos técnicos.
• Resiliencia y Control Emocional: Capacidad demostrada para trabajar bajo presión y resolver problemas operativos de forma rápida y ordenada en momentos de alta demanda.
• Habilidades organizativas: Enfoque riguroso en la higiene (normas de inocuidad alimentaria), el orden visual y la puntualidad.