Chef Operativo

Hotel Holiday INN; Metropolitana; Presencial; COP 60.000.000 - 90.000.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Hotel Holiday Inn Bucaramanga busca un profesional en Gastronomía para dirigir y administrar operaciones gastronómicas, asegurando la calidad, presentación y sabor de todos los platos.

Entre sus funciones destacan programar horarios, controlar inventarios y liderar al personal, diseñar cartas y gestionar costos, así como coordinar eventos y servicios especiales en un entorno hotelero.

Formación

• Profesional en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines con experiencia en dirección y administración de operaciones gastronómicas.
• Dominio de liderazgo, planeación y organización, manejo de costos y presentación de menús.

Responsabilidades

• Coordinar y supervisar la operación diaria de las cocinas.
• Programar horarios y turnos del personal.
• Diseñar y estandarizar cartas y recetas, manteniendo uniformidad de costos y calidad.
• Liderar equipo y desarrollo de personal.
• Planificar y supervisar la preparación de menús, recetas y presentación de platos.
• Garantizar estándares de higiene y manipulación de alimentos.
• Coordinar la operación de eventos y servicios especiales.
• Controlar inventarios, requisiciones y consumo de materias primas.
• Vigilar costos de alimentos y optimizar recursos.
• Asegurar almacenamiento adecuado de productos.
• Coordinar con otras áreas para la correcta prestación del servicio gastronómico.
• Proponer mejoras en menús y procesos.

Conocimientos

Liderazgo

Planeación

Orientación a resultados

Trabajo en equipo

Manejo de costos

Creatividad gastronómica

Comunicación efectiva

Resolución de problemas

Manejo de personal

Educación

Título en Gastronomía

Herramientas

HACCP

Gestión de costos

Descripción del empleo

Profesional en Gastronomía, Cocina, Artes Culinarias o carreras afines, con experiencia en dirección y administración de operaciones gastronómicas, preferiblemente en hoteles.

Competencias: Liderazgo | Planeación y organización | Orientación a resultados | Trabajo en equipo | Manejo de costos | Creatividad gastronómica | Comunicación efectiva | Resolución de problemas | Manejo de personal

Descripción del puesto Se encarga de coordinar y supervisar la operativa diaria de la cocina, garantizando la calidad, presentación y sabor de todos los platos. Programación de horarios, control de inventarios y liderazgo de personal. Dirige la operación de las cocinas, eventos y servicios del día. Se encarga de los menús recetas presentación de platos y vigilar los costos.

Requisitos

• Coordinar y supervisar la operación diaria de las cocinas.
• Comunicar de manera clara los objetivos operativos, metas de producción y lineamientos diarios de trabajo, garantizando que cada colaborador conozca sus responsabilidades y funciones específicas dentro del turno asignado.
• Diseñar, estructurar y mantener estandarizada la carta y la oferta gastronómica permanente del hotel, asegurando uniformidad en recetas, gramajes, presentación, costos y calidad de los productos ofrecidos en el área.
• Liderar y organizar el equipo de trabajo, incluyendo la programación de horarios y turnos.
• Desarrollo de personal.
• Planificar y supervisar la preparación de menús, recetas y presentación de platos.
• Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y manipulación de alimentos.
• Coordinar la operación gastronómica de eventos y servicios especiales.
• Controla los inventarios, requisiciones y consumo de materias primas.
• Vigilar y controlar los costos de alimentos (food cost), buscando optimizar recursos y reducir desperdicios.
• Supervisar el adecuado manejo y almacenamiento de los productos.
• Garantizar el cumplimiento de las recetas estandarizadas y las porciones establecidas.
• Coordinar con las diferentes áreas del hotel la correcta prestación del servicio gastronómico.
• Proponer mejoras en menús, procesos y operación de cocina.

Lugar de trabajo: Bucaramanga

Tipo de Contrato:Término indefinido, directamente con el hotel.

Salario: A convenir