ANALISTA DE COCINA EXPERIMENTAL

Lavianda; Perímetro Urbano Barranquilla; Hybrid; COP 20,088,000 - 31,248,000; Full time

Job summary

Lavianda busca personal para optimizar costos y producción de alimentos en volumen. La función implica estandarizar recetas y gramajes, costear menús, y asegurar trazabilidad desde minuta hasta descarga de materia prima.

Se valorará experiencia en servicios de catering, liderazgo y capacidad analítica para gestionar indicadores y reducir riesgos financieros y operativos.

Qualifications

• Estudios mínimos: Técnico.
• Experiencia en producción de alimentos en volumen y servicio de catering.
• Conocimientos en cocina de alto rendimiento y estandarización de recetas.

Responsibilities

• Estandarizar gramajes y estructuras de recetas, garantizando coherencia técnica y operativa.
• Realizar el costeo estructurado de recetas y menús, actualizando precios según variaciones de materia prima.
• Ejecutar la explosión de materiales y transformación de fórmulas, asegurando la correcta descarga de inventarios.
• Medir y reportar indicadores clave.
• Participar en comités de seguimiento y toma de decisiones.
• Apoyo en cocina para las operaciones.
• Capacitación y entrenamiento en cocina.
• Integrar planeación y operación asegurando que lo diseñado en menú y costos se ejecute en producción.
• Controlar y proteger el margen mediante seguimiento a desviaciones de costos y variaciones de precios.
• Estandarizar recetas y gramajes reduciendo variabilidad e improvisación operativa.
• Asegurar trazabilidad completa desde minuta hasta descarga de materia prima.
• Medir desempeño mediante indicadores claros, facilitando gestión basada en datos.
• Reducir riesgos financieros y operativos, detectando desviaciones antes de que impacten resultados.

Skills

Habilidad Técnica

Resolución de Problemas

Liderazgo

Comunicación

Atención al Cliente

Capacidad de Análisis

Trabajo en Equipo

Relaciones Interpersonales

Education

Técnico

Job description

• -Estandarizar gramajes y estructuras de recetas, garantizando coherencia técnica y operativa.
• -Realizar el costeo estructurado de recetas y menús, actualizando precios según variaciones de materia prima.
• -Ejecutar la explosión de materiales y transformación de fórmulas, asegurando la correcta descarga de inventarios.
• -Medir y reportar indicadores clave
• -Participar en comités de seguimiento y toma de decisiones
• - Apoyo en Cocina para las operaciones
• - Capacitacion y entrenamiento en cocina
• Necesidades a cubrir:
• Integrar planeación y operación, asegurando que lo diseñado en menú y costos se ejecute correctamente en producción.
• Controlar y proteger el margen, mediante seguimiento a desviaciones de costos y variaciones de precios.
• Estandarizar recetas y gramajes, reduciendo variabilidad e improvisación operativa.
• Asegurar trazabilidad completa, desde la minuta hasta la descarga de materia prima.
• Medir el desempeño mediante indicadores claros, facilitando gestión basada en datos.
• Reducir riesgos financieros y operativos, detectando desviaciones antes de que impacten resultados.
• Horarios:
• LUNES A JUEVES: 7:30 AM - 5:15 PM
• VIERNES: 7:30 AM - 2:30 PM
• Turnos:
• diurno

• Estudios mínimos: Técnico
• Experiencia: Experiencia en produccion de alimentos en volumen, Experiencia es servicio de catering.
• Conocimientos/Cursos: Alta Cocina, Experiencia en produccion de alimentos en volumen, Experiencia es servicio de catering.
• Discapacidad e inclusion: Ninguna
• Competencias requeridas:
• Habilidad Técnica: Superior
• Resolución de Problemas: Superior
• Liderazgo: Superior
• Comunicación: Superior
• Atención al Cliente: Superior
• Capacidad de Análisis: Superior
• Trabajo en Equipo: Superior
• Relaciones Interpersonales: Superior

Fecha de publicación 09/11/2026

Vigente hasta 09/12/2026

Discapacidad Ninguna