Sous Chef sector oriente (Itamae)

GRUPO MAIKO; Santiago; On-site; CLP 18,000,000 - 36,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Desarrollo profesional

Ambiente de trabajo colaborativo

Job summary

GRUPO MAIKO busca un/a profesional apasionado/a de la gastronomía para liderar y coordinar la operación diaria de la cocina, asegurando excelencia técnica y cumplimiento de BPM.

Serás la mano derecha del Chef Ejecutivo y dirigirás al equipo en su ausencia, supervisando personal, controlando calidad, mermas e higiene, con turnos rotativos 5x2 en Lo Barnechea, 42 horas semanales y un ambiente de trabajo colaborativo.

Qualifications

• Capacidad de liderar equipos en cocina y coordinar turnos.
• Gestión de recursos y control de mermas para optimizar rendimiento.
• Conocer y aplicar normas BPM e inocuidad alimentaria.

Responsibilities

• Supervisar y coordinar al personal de cocina en turnos y estaciones.
• Validar calidad, temperatura, emplatado y tiempos de servicio de cada plato.
• Garantizar servicio fluido durante horas de alta demanda.
• Apoyar inducción, capacitación y evaluación del desempeño del personal.
• Asegurar normas de higiene personal y presentación.
• Gestionar rotación de insumos y etiquetado de productos.
• Registrar y minimizar mermas para maximizar rendimiento.

Skills

Liderazgo de equipos

Gestión de personal

Control de calidad

Education

Técnico o Profesional en Gastronomía

Tools

BPM

Job description

Buscamos un/a profesional apasionado/a de la gastronomía para liderar, supervisar y coordinar la operación diaria de nuestra cocina, asegurando la excelencia técnica en cada platillo, la optimización de recursos y el estricto cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria (BPM). Serás la mano derecha del Chef Ejecutivo y asumirás la dirección del equipo en su ausencia.

Principales Responsabilidades y Funciones:

• Supervisar, coordinar y organizar las tareas del personal de cocina en los distintos turnos y estaciones.
• Validar la calidad, temperatura, tiempos de salida, sabor y emplatado de cada plato antes de su servicio.
• Garantizar un servicio fluido y eficiente, especialmente durante las horas de alta demanda.
• Apoyar en la inducción, capacitación continua y evaluación del desempeño de ayudantes y maestros de cocina.
• Asegurar el cumplimiento riguroso de normas de higiene personal (uniforme completo, presentación personal, lavado de manos).
• Garantizar la correcta rotación de insumos (sistema PEPS), etiquetado/rotulado de productos y prevención de contaminación.
• Registrar, controlar y minimizar mermas para maximizar el rendimiento.
• Capacidad para trabajar bajo presión, alta atención al detalle, comunicación asertiva y resolución rápida de problemas.

Requisitos del Puesto

Técnico o Profesional en Gastronomía, o carrera afín. Excluyente.

Experiencia:

• Minimk 2 años de experiencia trabajando como sushero
• Mínimo 2 años de experiencia en cargos de supervisión en cocina (Subchef, Sous Chef, Chef de partie).

Conocimientos técnicos:

Manejo estricto de normas BPM e Inocuidad Alimentaria. Gestión de personal y liderazgo de equipos.

¿Qué Ofrecemos?

• Posibilidades de desarrollo y crecimiento profesional.
• Grato ambiente de trabajo y equipo colaborativo.

Lugar de trabajo:

Lo Barnechea, Región Metropolitana. Favor considerar la distancia antes de postular.

Horarios:

Rotativos 5x2 desde las 13:00 hasta las 20:30, 21:30,22:30 o 23:30. 42 horas semanales.