Chef de Partie (VITACURA)

CIVITANO; Santiago; Presencial; CLP 10.044.000 - 13.392.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Estabilidad y buen ambiente

Capacitación continua

Alimentación provista

Uniformes corporativos

Descripción de la vacante

CIVITANO busca un/a Chef de Partie para incorporarse a un grupo gastronómico en un ambiente dinámico y profesional, con rotación de turnos 5x2 y 6x1 en Vitacura, Santiago. Responsables de la correcta elaboración y despacho de productos, liderando la operación de su estación (Frío, Caliente, Plancha o Parrilla) bajo estándares de calidad, seguridad e higiene.

Se requiere experiencia en estaciones de cocina y manejo de FIFO/FEFO con BPM.

Formación

• Experiencia en estaciones de cocina Frío, Caliente, Plancha o Parrilla.
• Conocimiento y aplicación de FIFO/FEFO en insumos.
• Buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).

Responsabilidades

• Operación de cocina y despacho con alto estándar de calidad.
• Mise en Place y alistamiento de la estación según recetas.
• Despacho eficiente y entrega a salón con control de tiempos.
• Mantenimiento de higiene y cumplimiento de normas de inocuidad.
• Capacitación y reporte de incidencias a la jefatura.
• Fomento de un clima laboral respetuoso y colaborativo.

Conocimientos

Estaciones cocina

FIFO/FEFO

BPM

Trabajo en equipo

Descripción del empleo

Importante grupo gastronómico busca a CHEF de PARTIE para incorporar a su equipo en un ambiente dinámico y profesional, para trabajar bajo el sistema de turnos rotativos 5x2 y 6x1, con una jornada de 42 horas semanales en la comuna de VITACURA, Santiago.

Objetivo del Cargo

Garantizar la correcta elaboración y despacho de los productos gastronómicos del restaurant, liderando y manteniendo la excelencia operativa en el cuarto asignado (Frío, Caliente, Plancha o Parrilla), bajo estrictos estándares de calidad, seguridad e higiene.

Responsabilidades y Funciones Principales

1. Operación de Cocina & Despacho.
   • Dominio de Carta: Pleno conocimiento de ingredientes, gramajes, preparación y descripción de la oferta gastronómica.
   • Mise en Place: Pre elaboración y alistamiento de la estación según recetas e instrucciones del Chef.
   • Despacho Eficiente: Coordinación de entregas con altos estándares de calidad, presentación y tiempos de salida.
   • Entrega a Salón: Coordinación rigurosa con el personal de comensales respaldada siempre por la comanda correspondiente.
2. Calidad, Control de Inventario e Higiene
   • Higiene y Limpieza: Cumplimiento estricto del cronograma de aseo antes, durante y después del turno.
   • Normativa FIFO / FEFO: Rotación impecable de insumos para asegurar la máxima frescura e inocuidad.
   • Control de Insumos: Verificación de frescura (panes, verduras, carnes), control de mermas y conteo/inventario al cierre de turno.
   • Aseo Personal: Mantenimiento de una excelente presentación e higiene personal durante toda la jornada.
3. Mejora Continua y Políticas Internas
   • Capacitación: Participación en seminarios y programas de formación institucionales.
   • Reporte de Incidencias: Aviso oportuno a la jefatura sobre fallas en equipos, mermas extraordinarias o pérdidas de insumos.
   • Inocuidad: Estricto cumplimiento del manual de manipulación de alimentos y normativas de seguridad de la empresa.
4. Clima Laboral y Trabajo en Equipo
   • Fomentar un ambiente laboral respetuoso, armónico y colaborativo con todo el personal del establecimiento.

Perfil Requerido y Beneficios

Requisitos

• Experiencia en estaciones de cocina (Frío, Caliente, Plancha o Parrilla) en cocina Peruana y/o asiática.
• Manejo comprobable de rotación FIFO/FEFO y buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).
• Orientación al detalle, velocidad de despacho y trabajo en equipo.

Beneficios

• Estabilidad y grato ambiente de trabajo.
• Oportunidades de capacitación continua.
• Alimentación provista por el establecimiento y uniformes corporativos.