Sous Chef Itamae: Lidera Cocina, BPM y Calidad

GRUPO MAIKO; Santiago; On-site; CLP 18,000,000 - 36,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Desarrollo profesional

Ambiente de trabajo colaborativo

Job summary

GRUPO MAIKO busca un/a profesional apasionado/a de la gastronomía para liderar y coordinar la operación diaria de la cocina, asegurando excelencia técnica y cumplimiento de BPM.

Serás la mano derecha del Chef Ejecutivo y dirigirás al equipo en su ausencia, supervisando personal, controlando calidad, mermas e higiene, con turnos rotativos 5x2 en Lo Barnechea, 42 horas semanales y un ambiente de trabajo colaborativo.

Qualifications

• Capacidad de liderar equipos en cocina y coordinar turnos.
• Gestión de recursos y control de mermas para optimizar rendimiento.
• Conocer y aplicar normas BPM e inocuidad alimentaria.

Responsibilities

• Supervisar y coordinar al personal de cocina en turnos y estaciones.
• Validar calidad, temperatura, emplatado y tiempos de servicio de cada plato.
• Garantizar servicio fluido durante horas de alta demanda.
• Apoyar inducción, capacitación y evaluación del desempeño del personal.
• Asegurar normas de higiene personal y presentación.
• Gestionar rotación de insumos y etiquetado de productos.
• Registrar y minimizar mermas para maximizar rendimiento.

Skills

Liderazgo de equipos

Gestión de personal

Control de calidad

Education

Técnico o Profesional en Gastronomía

Tools

BPM

Job description

GRUPO MAIKO busca un/a profesional apasionado/a de la gastronomía para liderar y coordinar la operación diaria de la cocina, asegurando excelencia técnica y cumplimiento de BPM.

Serás la mano derecha del Chef Ejecutivo y dirigirás al equipo en su ausencia, supervisando personal, controlando calidad, mermas e higiene, con turnos rotativos 5x2 en Lo Barnechea, 42 horas semanales y un ambiente de trabajo colaborativo.