CHEF EJECUTIVO

Importante empresa Aeropuerto; Santiago; Presencial; CLP 10.044.000 - 14.508.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Importante empresa busca un Chef Ejecutivo/a para liderar una operación gastronómica en el Aeropuerto de Santiago, diseñando la minuta, organizando la producción y asegurando calidad, inocuidad y eficiencia.

La posición requiere experiencia comprobable en alto volumen (≥1.500 raciones diarias), capacidad para dirigir equipos numerosos y gestionar costos y servicio con estándares de la compañía.

Formación

• Título profesional o técnico en Gastronomía.
• Al menos 5 años liderando equipos en gastronomía.
• Experiencia en operaciones de alto volumen (≥1.500 raciones diarias).

Responsabilidades

• Planificar, elaborar y coordinar la minuta junto con los maestros responsables de las distintas áreas de cocina.
• Organizar y supervisar la producción gastronómica, asegurando cumplimiento de cantidades, tiempos, preparaciones, presentación y estándares.
• Controlar Food Cost, consumo de materias primas, mermas y rendimiento de productos.
• Detectar oportunidades de mejora e implementar acciones para optimizar procesos, costos, productividad y calidad.
• Coordinar anticipadamente con Abastecimiento la disponibilidad de materias primas e insumos.
• Realizar y supervisar pedidos de materias primas e insumos según minuta y necesidades.
• Liderar, dirigir y apoyar al equipo de cocina, promoviendo coordinación entre áreas de producción.
• Distribuir recursos humanos según turnos, permisos y dotación.
• Capacitar y desarrollar al equipo en técnicas culinarias y buenas prácticas.

Conocimientos

Liderazgo

Planificación

Gestión de costos

Excel

Trabajo en equipo

Resolución de conflictos

Educación

Título en Gastronomía

Descripción del empleo

CHEF EJECUTIVO/A

Ubicación: Aeropuerto de Santiago
Área: Operaciones Gastronómicas

Acerca del cargo

Importante empresa se encuentra en búsqueda de un/a Chef Ejecutivo/a para liderar una de sus operaciones gastronómicas ubicada en el Aeropuerto de Santiago.

La posición tendrá como principal responsabilidad liderar y supervisar integralmente la operación de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, servicio, productividad y costos establecidos por la compañía.

Buscamos un/a profesional con experiencia comprobada en operaciones gastronómicas de alto volumen y complejidad, con capacidad para liderar equipos numerosos, organizar la producción y asegurar la continuidad operacional.

Principales responsabilidades

• Planificar, elaborar y coordinar la minuta junto con los maestros responsables de las distintas áreas de cocina.
• Organizar y supervisar la producción gastronómica, asegurando el cumplimiento de cantidades, tiempos, preparaciones, presentación y estándares establecidos.
• Controlar Food Cost, consumo de materias primas, mermas y rendimiento de productos.
• Detectar oportunidades de mejora e implementar acciones orientadas a optimizar procesos, costos, productividad y calidad.
• Coordinar anticipadamente con el área de Abastecimiento la disponibilidad de materias primas e insumos requeridos para la producción.
• Realizar y supervisar los pedidos de materias primas e insumos de acuerdo con la minuta y las necesidades de producción.
• Revisar y supervisar los pedidos realizados por las distintas áreas a Bodega.
• Liderar, dirigir, supervisar y apoyar al equipo de cocina, promoviendo una adecuada coordinación entre las diferentes áreas de producción.
• Distribuir y organizar los recursos humanos de acuerdo con las necesidades operacionales, considerando turnos, permisos, funciones, horas extraordinarias y requerimientos de dotación.
• Capacitar y desarrollar al equipo en técnicas culinarias, preparación, racionamiento, presentación y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Supervisar y asegurar el cumplimiento de los procedimientos de inocuidad y manipulación segura de alimentos.
• Velar por el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos por la compañía.
• Preparar y participar en degustaciones diarias, asegurando la calidad, sabor, presentación y consistencia de las preparaciones.
• Supervisar la entrega del servicio, asegurando oportunidad, calidad y continuidad operacional.
• Participar activamente en la implementación de mejoras y estandarización de procesos gastronómicos.

Requisitos excluyentes

• Título profesional o técnico en Gastronomía.
• Mínimo 5 años de experiencia como Chef liderando equipos de trabajo.
• Experiencia comprobable en operaciones gastronómicas de alto volumen y complejidad, idealmente en alguno de los siguientes sectores:
  • Hotelería.
  • Cadenas gastronómicas
  • Centros de eventos y banquetería.
  • Minería.
  • Catering.
  • Servicios de alimentación colectiva.
  • Otras operaciones gastronómicas de alto volumen.
• Experiencia comprobable en operaciones de al menos 1.500 raciones diarias.
• Experiencia liderando equipos numerosos y coordinando distintas áreas de producción gastronica.
• Experiencia en planificación y organización de producción.
• Disponibilidad para trabajar bajo sistema de turnos y horarios asociados a la operación aeroportuaria.

Conocimientos y competencias

• Manejo de Food Cost, control de mermas y rendimiento de materias primas.
• Manejo de Excel nivel usuario.
• Liderazgo y capacidad para dirigir equipos de alto volumen.
• Capacidad de planificación, organización y supervisión.
• Capacidad de resolución de conflictos y manejo de situaciones bajo presión.
• Proactividad, autonomía y capacidad de toma de decisiones.
• Disciplina, orden y rigurosidad operacional.
• Orientación al servicio y a la calidad.
• Trabajo colaborativo y capacidad de coordinación.
• Iniciativa y orientacion a la mejora continua.
• Capacidad para desarrollar y adaptar minutas.
• Creatividad y preocupación por la presentación de los platos.

Otros aspectos relevantes

• El cargo se desempeña en el Aeropuerto de Santiago, por lo que se valorará residencia en comunas con buena conectividad hacia Pudahuel.
• Se valorará contar con medio de locomoción propio, considerando los horarios y turnos asociados a la operación.
• Se requiere disponibilidad y flexibilidad para adaptarse a una operación de funcionamiento continuo.
• Buscamos una persona con alta orientación operacional, liderazgo, capacidad de organización y experiencia demostrable en servicios gastronómicos de gran volumen.
• Se valorará positivamente el manejo de inglés a nivel intermedio.