Commis de Cocina — Liderazgo en Cocina de Lujo

Hotel Mandarin Oriental, Santiago; Santiago; Presencial; CLP 13.392.000 - 22.320.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Hotel Mandarin Oriental, Santiago busca personal de cocina con orientación al servicio de lujo. Se requiere mínimo dos años de experiencia y capacidades de liderazgo para trabajar en un ambiente exigente.

El rol implica trabajar turnos nocturnos 5x2, 40 horas semanales, manteniendo la calidad y presentación de las fichas técnicas, y apoyando al equipo para optimizar costos y procesos en la cocina.

Formación

• Dos años mínimo de experiencia en cocina.
• Capacidades de liderazgo.
• Deseable experiencia en hotelería.

Responsabilidades

• Garantizar la correcta utilización y mantenimiento del material y herramientas de cocina.
• Mantener el mise en place al día y garantizar inocuidad e idoneidad para el inicio del siguiente turno.
• Apoyar al segundo en pastelería y asumir responsabilidad en su ausencia.
• Participar en la elaboración de menús y propuestas para optimizar conocimientos.
• Repartir los preparativos de cocina a aprendices y supervisar su realización.
• Conocer el presupuesto de su servicio y contribuir a su cumplimiento y mejora de costos.
• Proponer nuevos procedimientos, recetas y formas de organización para mejorar la productividad.

Conocimientos

Liderazgo

Servicio al cliente

Trabajo en equipo

Descripción del empleo

Hotel Mandarin Oriental, Santiago busca personal de cocina con orientación al servicio de lujo. Se requiere mínimo dos años de experiencia y capacidades de liderazgo para trabajar en un ambiente exigente.

El rol implica trabajar turnos nocturnos 5x2, 40 horas semanales, manteniendo la calidad y presentación de las fichas técnicas, y apoyando al equipo para optimizar costos y procesos en la cocina.