Sous Chef (Stellvertretender Küchenchef)

Restaurant Riithalle; Zürich; On-site; CHF 95,000 - 130,000; Full time

Job summary

Restaurant Riithalle in Zürich sucht eine/n Sous Chef (Stellvertretender Küchenchef). Sie vertreten den Küchenchef in dessen Abwesenheit, führen das Küchenteam und sind verantwortlich für Hygiene, Mise en place und Qualität der Speisen.

Sie arbeiten eng mit Küchenchef/-In und Geschäftsleitung zusammen, definieren das Food-Angebot, setzen Maßnahmen zur Steigerung von Rendite, Serviceorientierung und Besuchsfrequenz um und führen das Team auch bei Abwesenheiten professionell.

Qualifications

• Berufsabschluss und ggf. Meister-/Berufsprüfung.
• 2–5 Jahre Berufserfahrung, Führungserfahrung erwünscht.
• Deutsch fließend; Dienstleistungskonzept verstanden.

Responsibilities

• Vertretung des Küchenchefs und Führung des Küchenteams.
• Bereitstellung der Mise en place und Gewährleistung von Hygiene sowie Gerätebedienung.
• Mitarbeit bei Definition des Food-Angebots in Abstimmung mit GL und Küchenchef.
• Durchführung von Marketingmassnahmen und Koordination mit Service.

Skills

Führungserfahrung

Teamführung

Deutsch fluently

MS-Office

Education

Abgeschlossene Berufslehre

Tools

MS-Office (Word, Excel, Outlook)

Job description

Sous Chef (Stellvertretender Küchenchef)

Ziel der StelleDie/der Sous Chef vertritt den/die Küchenchef/-In bei seiner Abwesenheit. Sie/er führt dann das Mitarbeiterteam und trägt die Verantwortung für alle Küchenleistungen.Sie/er unterstützt den/die Küchenchef/-In in seiner täglichen Arbeit.

In Zusammenarbeit mit dem/ der Küchenchef/-In und der Geschäftsleitung:- Schulung- und Kontrolle des Küchenteams im Bereich Hygiene und Gerätebedienung- Mithilfe bei der Definition des Food-Angebotes zusammen mit Geschäftsleitung und Küchenchef/-In- Mitarbeit und Umsetzung von Massnahmen zur Verbesserung von Rendite, Gast orientiertem Service und Frequenz

Selbstständig oder in Zusammenarbeit mit Küchen Chef/-In und GL

• Ist für die Erstellung der täglichen Mise en place auf seinem Posten verantwortlich.
• Spricht - wenn der/die KüchenchefIn nicht vor Ort ist - täglich die Spezialangebote und Anlässe mit dem Chef de Service und der Restaurationsleitung ab und leitet diese Informationen an seine Mitarbeitenden weiter.
• Stellt sicher, dass alle seine/ihre MitarbeiterInnen das Kleiderreglement einhalten und auf ein gepflegtes persönliches Erscheinungsbild achten.
• Controlling von Küchenlieferungen: von Mitarbeit beim Einkauf über die Warenannahme, Lagerung bis zum Verkauf in Bezug auf Qualität, Präsentation, Rentabilität und Lebensmittelverordnung.
• Unterstützen des/ der Küchenchefs /-In bei Schulung, Umsetzung und Kontrolle des Hygienekonzepts für seine/ihre Abteilung. Er/sie ist für die einwandfreie Durchführung und Kontrolle der Reinigungsarbeiten in seiner/ihrer Abteilung verantwortlich. Betrifft alle Reinigungsarbeiten von Köchen und Office-Mitarbeitern.
• Durchführen von Marketingmassnahmen (Themenwochen, Specials, etc.). Diese werden in der Regel von Küchenchef und GL vorbereitet.

Spezialaufgaben- Aufbau und Weiterführung eines guten Verhältnisses zum Service.- Führt/koordiniert monatliche Sitzungen mit dem Küchenteam- Vertritt die Reithalle Gastro AG gegen innen und aussen und nimmt deren Interesse jederzeit wahr. Über alle Daten, Tätigkeiten sowie Gewohnheiten Gästen herrscht Schweigepflicht.- Unterstützung bei der Rekrutierung neuer Küchen- und Officemitarbeitenden- Führung des Küchen-, Officeteams und Lehrlingen in allen Bereichen bei Abwesenheit des Küchenchefs.- Nimmt bei Abwesenheit des/der Küchenchefs/-In an der wöchentlichen Kadersitzung teil.- Kennt das Sicherheitskonzept.

Anforderungen- Abgeschlossene Berufslehre, evtl. weiterführende Berufsprüfung- 2 – 5 Jahre Berufserfahrung und bereits Führungserfahrung auf ähnlicher Stufe- Erfahrung mit MS-Office (Word, Excel, Outlook, etc.)- Interesse an einem einzigartigen Konzept- Spricht fliessend deutsch- Dienstleistungsorientiert und motiviert- Teamleader und –player- Ausgeprägtes Qualitätsdenken- Verantwortungsbewusst- Organisationstalent- Ausgeprägter Ordnungs- und Sauberkeitssinn

• Work location 8001 Zürich (ZH)
• Workload 100%
• Employment start Immediately
• Employment duration Permanent

• German Orally : Very good knowledge Written : Good knowledge
• English Orally : Good knowledge Written : Basic knowledge