Sous-Cchef - Luxe Hôtel & Spa, Leader Cuisine

H.M.C. Hôtel Management Corporation SA

Genf

Hybrid

CHF 150,000 - 190,000

Full time

3 days ago

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Job summary

La Réserve Genève Hôtel & Spa recherche un chef de cuisine expérimenté pour assurer la continuité du service en l’absence du Chef exécutif. Vous dirigerez une brigade, veillerez à la qualité des prestations et à l’application des normes HACCP dans un établissement de luxe.

Vous piloterez les postes, gérerez les coûts et assurerez la formation des équipes, avec CDI et cadre de restauration haut de gamme.

Qualifications

Diplômé d’une école hôtelière / CFC spécialiste en hôtellerie / BTS Hôtellerie / Bac professionnel restauration.
Expérience professionnelle de 8 ans minimum sur une fonction similaire dans un établissement de luxe.
Connaissance parfaite des métiers de la cuisine et des normes HACCP.

Responsibilities

Remplacer le Chef exécutif en son absence et assurer le fonctionnement général du restaurant.
Gérer, animer et motiver une brigade et veiller à l’organisation des postes.
Réaliser et vérifier les préparations culinaires et les plats selon la carte et les demandes clients.
Dresser et envoyer les plats en conformité avec les décisions du chef exécutif.
Réaliser les inventaires et vérifier la conformité des marchandises.
Contrôler le stockage et la propreté des cuisines et des outils.
Veiller à l’optimisation des coûts et contribuer aux objectifs de service.
Former les collaborateurs et intégrer les nouveaux personnel.