Second de Cuisine - Leader en Cuisine Italienne

Villars Alpine Resort; Villars-sur-Ollon; On-site; CHF 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Nous Recrutons recherche un Second de Cuisine expérimenté pour accompagner la Cheffe et diriger la brigade dans un cadre gastronomique de haut niveau en Vaud, Suisse. Vous garantissez la qualité des plats, la traçabilité et le respect des standards italiens.

Vous coordonnez les activités en cuisine, organisez la mise en place et les stocks, et vous assurez le bon déroulement du service. Titulaire d’une formation hôtelière et idéalement HACCP, vous pilotez l’équipe avec rigueur et passion.

Qualifications

• Expérience confirmée en Second de Cuisine ou poste similaire.
• Expérience dans un restaurant de qualité ou haut de gamme souhaitée.
• Maîtrise des techniques culinaires italiennes traditionnelles et contemporaines.
• Bonne connaissance des produits frais et de saison.
• Gestion d’équipe et communication avec brigade et salle.

Responsibilities

• Assister la Cheffe dans l’organisation et la supervision des activités en cuisine.
• Participer à la préparation, cuisson et dressage des plats en respectant les standards.
• Coordonner la brigade pendant le service pour un envoi fluide.
• Planifier et contrôler la mise en place et le stock nécessaire.
• Contrôler qualité, fraîcheur et traçabilité à chaque étape.
• Gérer les stocks, commandes et stockage selon les normes HACCP.
• Encadrer, former et accompagner les commis et apprentis.
• Appliquer les règles HACCP et sécurité, et respecter l’identité culinaire.
• Participer à l’élaboration et mise à jour des cartes en collaboration avec la Cheffe.
• Contribuer à maîtriser le coût matière et réduire le gaspillage.
• Remplacer la Cheffe en son absence pour assurer la continuité du service.

Skills

Cuisine italienne

Gestion d'équipe

Organisation production

Coordination brigade

Gestion du stress

Traçabilité et HACCP

Maîtrise du français

Education

Formation hôtelière ou arts culinaires

Certification HACCP

Job description

Nous Recrutons recherche un Second de Cuisine expérimenté pour accompagner la Cheffe et diriger la brigade dans un cadre gastronomique de haut niveau en Vaud, Suisse. Vous garantissez la qualité des plats, la traçabilité et le respect des standards italiens.

Vous coordonnez les activités en cuisine, organisez la mise en place et les stocks, et vous assurez le bon déroulement du service. Titulaire d’une formation hôtelière et idéalement HACCP, vous pilotez l’équipe avec rigueur et passion.