Second de cuisine

Hotelis; Lausanne; On-site; CHF 75,000 - 105,000; Full time

Job summary

Eldora SA, l'un des principaux restaurateurs de collectivités en Suisse, recherche un sous-chef de cuisine pour un établissement scolaire privé haut standing en région lausannoise. Vous travaillerez avec le chef pour organiser les prestations quotidiennes et les banquets, en encadrant des brigades et en apportant des idées novatrices.

Formation en cuisine exigée et expérience dans l'hôtellerie de catégorie supérieure; la maîtrise de l'anglais serait un atout, mobilité possible entre

Qualifications

• Formation initiale de cuisine validée par diplôme et plusieurs années d'expérience en hôtellerie de catégorie supérieure.
• Parcours dans différents établissements, idéalement à l'étranger.
• La maîtrise de l'anglais serait un réel plus.

Responsibilities

• Organiser la préparation et le service des mets pour 600 couverts quotidiens.
• Encadrer ponctuellement l'équipe de chefs de partie et de commis pour les banquets.
• Proposer des idées innovantes à intégrer aux offres commerciales.
• Mettre en place une méthode de management et développer les talents des équipes.

Skills

Gestion d'équipe

Anglais (facultatif)

Cuisine professionnelle

Education

Diplôme de cuisine

Job description

Eldora SA est l'un des principaux restaurateurs de collectivités en Suisse, responsable de la gestion quotidienne de plus de 290 restaurants, répartis dans 3 secteurs d'activité : entreprise, enseignement et santé. L'esprit de service de ses collaborateurs, la très grande qualité de ses prestations culinaires et les solutions de restauration personnalisées qu'elle propose à ses clients contribuent à son image d'excellence. Chaque jour, Eldora SA prépare et sert plus de 60'000 repas. Le siège social de l'entreprise se situe à Rolle (VD).

Afin de compléter la brigade de cuisine de l'un des restaurants du groupe auprès d'un établissement scolaire privé et de haut standing situé en région lausannoise, nous sommes aujourd'hui activement en recherche de leur futur

Second de cuisine

Horaires continus - Du lundi au vendredi

En étroite collaboration avec le chef de cuisine, vous travaillez au quotidien avec les membres de la brigade pour organiser la préparation et le service des mets destinés à ce restaurant servant 600 couverts quotidiens ainsi que des évènements privés. Vous secondez le chef pour accompagner les équipes, les soutenir dans les opérations quotidiennes et apporter votre régularité. Ponctuellement, vous encadrez de manière autonome l'équipe de chefs de partie et de commis pour réaliser des prestations de banquets. Vous proposez au chef des idées originales et réalistes pour les intégrer aux offres commerciales proposées aux clients.

Pour occuper ce poste de sous-chef de cuisine, vous devez avoir une formation initiale de cuisine validée par un diplôme ET plusieurs années d'expérience en hôtellerie de catégorie supérieure. Votre parcours présente différents établissements, idéalement dans plusieurs pays, dans lesquels vous aurez acquis d'excellentes bases techniques. Vous avez une méthode de management claire qui vous permet de prendre en main ce poste, de développer le talent des équipes et de répondre aux attentes des clients et de la direction. La maîtrise de l'anglais serait un réel plus.

Nous vous offrons

Vous intégrerez cet établissement au cœur de Lausanne pour travailler en journée continue en semaine. Vous ferez partie d'une large brigade de cuisine solidaire et passionnée pour apporter nouveautés et régularités aux convives. En tant que sous-chef de cuisine, vous aurez l'opportunité de travailler sur le terrain et d'appliquer vos méthodes de management. Des opportunités internes peuvent être proposées pour gravir les échelons dans un autre point de vente du groupe. Les prestations proposées par cet établissement vous permettront d'apporter vos connaissances tout en continuant à apprendre.

Afin de faciliter la lecture, cette offre d'emploi est rédigée au masculin, mais s'adresse bien entendu à toute personne correspondant au profil recherché, sans distinction de genre