Second de cuisine

Hotelis SA; Lausanne; On-site; CHF 70,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Opportunités internes

Job summary

Eldora SA, l'un des principaux restaurateurs de collectivités en Suisse, recherche un Second de cuisine pour l'un de ses restaurants haut standing en zone lausannoise. Travaillant avec le chef, vous organisez la préparation et le service pour 600 couverts quotidiens et des événements privés.

Vous encadrerez ponctuellement l'équipe et proposerez des idées créatives à intégrer aux offres clients. Une expérience européenne et l'anglais seraient des atouts.

Qualifications

• Formation initiale en cuisine, validée par diplôme, et plusieurs années d'expérience en hôtellerie de catégorie supérieure.
• Parcours dans divers établissements, idéalement dans plusieurs pays, avec d'excellentes bases techniques.
• Maîtrise de l'anglais appréciée.

Responsibilities

• Travailler en étroite collaboration avec le chef pour organiser la préparation et le service destinés à 600 couverts quotidiens et à des événements privés.
• Seconder le chef et encadrer ponctuellement les chefs de partie et les commis lors des banquets.
• Proposer des idées créatives et les intégrer aux offres commerciales proposées aux clients.
• Mettre en place un cadre de management clair et développer le talent des équipes.

Job description

Second de cuisine

Description de l'entreprise

Eldora SA est l'un des principaux restaurateurs de collectivités en Suisse, responsable de la gestion quotidienne de plus de 290 restaurants, répartis dans 3 secteurs d'activité : entreprise, enseignement et santé. L'esprit de service de ses collaborateurs, la très grande qualité de ses prestations culinaires et les solutions de restauration personnalisées qu'elle propose à ses clients contribuent à son image d'excellence. Chaque jour, Eldora SA prépare et sert plus de 60'000 repas. Le siège social de l'entreprise se situe à Rolle (VD).

Afin de compléter la brigade de cuisine de l'un des restaurants du groupe auprès d'un établissement scolaire privé et de haut standing situé en région lausannoise, nous sommes aujourd'hui activement en recherche de leur futur

Second de cuisine (H/F)

Horaires continus - Du lundi au vendredi

Description du poste

En étroite collaboration avec le chef de cuisine, vous travaillez au quotidien avec les membres de la brigade pour organiser la préparation et le service des mets destinés à ce restaurant servant 600 couverts quotidiens ainsi que des évènements privés. Vous secondez le chef pour accompagner les équipes, les soutenir dans les opérations quotidiennes et apporter votre régularité. Ponctuellement, vous encadrez de manière autonome l'équipe de chefs de partie et de commis pour réaliser des prestations de banquets. Vous proposez au chef des idées originales et réalistes pour les intégrer aux offres commerciales proposées aux clients.

Profil recherché

Pour occuper ce poste de sous-chef de cuisine, vous devez avoir une formation initiale de cuisine validée par un diplôme ET plusieurs années d'expérience en hôtellerie de catégorie supérieure. Votre parcours présente différents établissements, idéalement dans plusieurs pays, dans lesquels vous aurez acquis d'excellentes bases techniques. Vous avez une méthode de management claire qui vous permet de prendre en main ce poste, de développer le talent des équipes et de répondre aux attentes des clients et de la direction. La maîtrise de l'anglais serait un réel plus.

Nous vous offrons

Vous intégrerez cet établissement au cœur de Lausanne pour travailler en journée continue en semaine. Vous ferez partie d'une large brigade de cuisine solidaire et passionnée pour apporter nouveautés et régularités aux convives. En tant que sous-chef de cuisine, vous aurez l'opportunité de travailler sur le terrain et d'appliquer vos méthodes de management. Des opportunités internes peuvent être proposées pour gravir les échelons dans un autre point de vente du groupe. Les prestations proposées par cet établissement vous permettront d'apporter vos connaissances tout en continuant à apprendre.