Küchenchef mit Südtiroler Herz

Remo Wüst Bäckerei + Konditorei AG; Pfäffikon ZH; On-site; CHF 95,000 - 150,000; Full time

Job summary

Remo Wüst Bäckerei + Konditorei AG sucht eine erfahrene Küchenführung mit Leidenschaft für Südtiroler Klassiker. Sie leiten das Küchenteam, gestalten die Speisekarte saisonal mit, optimieren Einkauf und Wareneinsatz und sichern Qualität sowie Hygiene gemäß HACCP.

Sie bringen mehrjährige Führungserfahrung in einer stark frequentierten Küche mit und fördern Lernende. Sehr gute Deutschkenntnisse sind erforderlich, Ital. wird geschätzt. Die Stelle verlangt Engagement und Gastgeberherz.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder gleichwertig
• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef/in oder Sous-Chef/in in einem Betrieb mit hohem Gästeaufkommen
• Sie kennen und lieben die Südtiroler Küche, von Knödelvariationen über Schlutzkrapfen bis zum Apfelstrudel
• Führungserfahrung und die Fähigkeit, ein Team zu motivieren und zu entwickeln
• Unternehmerisches Denken: Kalkulation und Warenwirtschaft sind für Sie kein Fremdwort
• Ruhe im Sturm, Lust auf Neues und eine grosse Portion Gastgeber-Herz
• Sehr gute Deutschkenntnisse; Italienisch ist ein Plus

Responsibilities

• Sie führen die Küche, fachlich und menschlich. Ihr Team von mindestens 5 Mitarbeitenden folgt Ihnen, weil Sie vorangehen
• Sie prägen die Karte mit: Saisonale Südtiroler Klassiker, eigene Interpretationen, neue Ideen
• Sie halten den Pass im Griff, auch wenn am Samstagabend alle Plätze besetzt sind
• Sie planen und kalkulieren: Einkauf, Warenfluss, Rezepturen, Food-Cost und Dienstpläne
• Sie sorgen für Qualität und Sicherheit: HACCP und Hygiene sind für Sie selbstverständlich
• Sie entwickeln Ihr Team, bilden Lernende aus und machen aus guten Köchen sehr gute

Skills

Teamführung

Kostenrechnung

HACCP

Lebensmittelhygiene

Küchenführung

Südtiroler Küche

Education

EFZ Koch/Köchin

Job description

Rolle und Verantwortlichkeiten

• Sie führen die Küche, fachlich und menschlich. Ihr Team von mindestens 5 Mitarbeitenden folgt Ihnen, weil Sie vorangehen, nicht weil Sie lauter sind

• Sie prägen die Karte mit. Saisonale Südtiroler Klassiker, eigene Interpretationen, neue Ideen: Ihre Vorschläge landen nicht in der Schublade, sondern auf dem Teller

• Sie halten den Pass im Griff, auch wenn am Samstagabend alle 150 Plätze besetzt sind

• Sie planen und kalkulieren: Einkauf, Warenfluss, Rezepturen, Food-Cost und Dienstpläne

• Sie sorgen für Qualität und Sicherheit: HACCP und Hygiene sind für Sie selbstverständlich

• Sie entwickeln Ihr Team, bilden bei Möglichkeit Lernende aus und machen aus guten Köchen sehr gute

Qualifikationen und Fähigkeiten

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder gleichwertig

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef/in oder Sous-Chef/in in einem Betrieb mit hohem Gästeaufkommen

• Sie kennen und lieben die Südtiroler Küche, von Knödelvariationen über Schlutzkrapfen bis zum Apfelstrudel

• Führungserfahrung und die Fähigkeit, ein Team zu motivieren und zu entwickeln

• Unternehmerisches Denken: Kalkulation und Warenwirtschaft sind für Sie kein Fremdwort

• Ruhe im Sturm, Lust auf Neues und eine grosse Portion Gastgeber-Herz

• Sehr gute Deutschkenntnisse; Italienisch ist ein Plus