Demie Chef de Partie

Alessio Muscas; Sankt Moritz; Vor Ort; CHF 47.000 - 67.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Alessio's Delicatessen a St. Moritz cerca un Demi Chef de Partie motivato, preciso e appassionato per supportare la produzione di pasta fresca, salse e sughi fatti in casa.

Lavorerai a stretto contatto con la proprietà, contribuendo alla gestione della gastronomia e dei servizi correlati. La risorsa verrà coinvolta in tecniche di cottura a bassa temperatura, riceverà responsabilità nella linea pasticceria e supporterà catering ed eventi privati, con attenzione all’igiene HACCP e alla qualità del

Qualifikationen

• Produzione artigianale di pasta fresca, ravioli e sughi fatti in casa.
• Tecniche CBT: cotture a bassa temperatura e supporto linea pasticceria da banco.
• Catering e take away di lusso: pianificazione della linea e mise en place.
• Igiene: rispetto delle normative HACCP e controllo qualità/FIFO.

Aufgaben

• Supportare la produzione gastronomica e i servizi collegati.
• Garantire igiene e organizzazione del laboratorio e controllo qualità.

Kenntnisse

Preciso

Appassionato

Jobbeschreibung

Demie Chef de Partie

Alessio Muscas Vacant since : 25.09.2026 Number of jobs : 2 7500 St. Moritz (GR) 100% From 14.12.2026 Until 30.04.2027 Registration requirement

Fondato sulle solide radici della tradizione culinaria italiana e valtellinese/poschiavina, Alessio's Delicatessen è un'esclusiva gastronomia di alto livello situata nel cuore di Sankt Moritz. Offriamo una selezione ricercata di pasta fresca fatta in casa (ravioli, gnocchi, tagliatelle), sughi artigianali, prodotti cotti a bassa temperatura pronti per la rigenerazione e grandi classici della pasticceria stagionale (come panettoni e colombe d'autore). Uniamo il rispetto per le ricette antiche all'utilizzo delle più moderne tecnologie di cucina, occupandoci quotidianamente di asporto d'élite, aperitivi gourmet e servizi di catering personalizzati per eventi privati e chalet esclusivi.Per potenziare il nostro laboratorio culinario e mantenere i nostri elevati standard di eccellenza, siamo alla ricerca di un/una Demi Chef de Partie motivato, preciso e appassionato. La risorsa lavorerà a stretto contatto con la proprietà, supportando la produzione della gastronomia e dei servizi collegati. Le mansioni principali includono:

• Produzione artigianale: Supportare la preparazione e il confezionamento della pasta fresca, dei ravioli ripieni, delle salse e dei sughi fatti in casa. Tecniche avanzate: Gestire le preparazioni con cotture a bassa temperatura (CBT) e supportare la linea della pasticceria da banco. Catering e Asporto: Collaborare alla pianificazione della linea e della mise en place per eventi di banchettistica privati, piccoli catering e preparazioni destinate al take away di lusso. Controllo Qualità: Curare l'estetica del prodotto finito, il corretto stoccaggio sottovuoto e la rotazione meticolosa delle scorte (metodo FIFO). Igiene e Organizzazione: Garantire il rispetto rigoroso delle normative igienico-sanitarie svizzere (HACCP) e mantenere il laboratorio in perfetto stato di pulizia.

• Work location 7500 St. Moritz (GR)
• Workload 100%
• Employment start 14.12.2026
• Employment duration 30.04.2027
• Work form Sunday and holiday work, Shift work

• German Orally : Very good knowledge Written : Very good knowledge

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