Chef Italien à Lausanne – Pâtes Fraîches & Pizza

Newrest; Vaud; Hybride; CHF 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest Suisse, présent à Genève et bientôt sur Lausanne, recherche un.e cuisinier.ère italien.ne pour intégrer une équipe dynamique sur un nouveau site. Vous mettrez en œuvre votre savoir-faire italien pour préparer pâtes fraîches, pizzas et spécialités italiennes.

Vous garantirez goût, régularité et présentation des plats, appliquerez les règles HACCP et veillerez au respect des délais de production. Vous collaborerez activement à l’élaboration des recettes et à l’optimisation des stocks.

Qualifications

• Expérience en cuisine italienne souhaitée.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les fiches techniques.

Responsabilités

• Préparer les pâtes fraîches (tagliatelle, raviolis, gnocchi) et les sauces selon les fiches techniques.
• Réaliser les pâtes à pizza (pétrissage, fermentation, façonnage) et cuire les pizzas.
• Préparer antipasti, plats chauds et desserts italiens selon l’organisation du site.
• Garantir le goût, la régularité et la présentation des plats.
• Organiser son poste et respecter les horaires et délais de production.
• Appliquer les règles HACCP : contrôle des températures, refroidissements, stockage, DLC et traçabilité.
• Limiter les pertes et le gaspillage en utilisant les matières premières de façon optimale.
• Participer aux essais et dégustations, et proposer des recettes.
• Entretenir le matériel et respecter les règles de sécurité.

Description du poste

Newrest Suisse, présent à Genève et bientôt sur Lausanne, recherche un.e cuisinier.ère italien.ne pour intégrer une équipe dynamique sur un nouveau site. Vous mettrez en œuvre votre savoir-faire italien pour préparer pâtes fraîches, pizzas et spécialités italiennes.

Vous garantirez goût, régularité et présentation des plats, appliquerez les règles HACCP et veillerez au respect des délais de production. Vous collaborerez activement à l’élaboration des recettes et à l’optimisation des stocks.