Cuisinier.ère Italien.ne - CDI 100% - Lausanne

Newrest; Schweiz; On-site; CHF 55,000 - 75,000; Full time

Job summary

Newrest en Suisse ouvre un nouveau site à Lausanne et recherche un.e cuisinier.ère italien.ne pour rejoindre l’équipe, mettre en œuvre les recettes italiennes et assurer la qualité des plats.

Vous préparerez des pâtes fraîches, pizzas et antipasti, veillerez à la régularité des plats et au respect des règles HACCP et des délais de production, et contribuerez à proposer des recettes innovantes.

Responsibilities

• Préparer les pâtes fraîches (tagliatelle, raviolis, gnocchi…), les sauces et les plats italiens selon les fiches techniques, menus et grammages.
• Faire les pâtes à pizza (pétrissage, fermentation, façonnage) et cuire les pizzas.
• Préparer les antipasti, les plats chauds et les desserts italiens selon l’organisation du site.
• Garantir le goût, la régularité et la présentation des plats.
• Organiser ton poste et respecter les horaires et délais de production.
• Appliquer les règles HACCP : contrôle destempératures, refroidissements, stockage, DLC et traçabilité.
• Limiter les pertes et le gaspillage en utilisant les matières premières de façon optimale.
• Participer aux essais et aux dégustations, et proposer des recettes.
• Entretenir ton matériel (four, laminoir, pétrin…) et respecter les règles de sécurité.

Job description

En Suisse, Newrest est présent depuis 2010. Ses activités se sont développées dans le catering aérien, la restauration commerciale et la restauration collective, toutes pilotées depuis le siège de Genève. Avec plus de 200 collaborateurs, nos sites produisent près de 4 500 repas par jour, avec des solutions sur mesure pour chaque client. Nos valeurs : humilité, simplicité, efficience et responsabilité. Dans le cadre de l’ouverture d’un nouveau site à Lausanne, nous recherchons un.e cuisinier.ère italien.ne.

La pâte fraîche et la pizza, c’est ton terrain de jeu ? Viens mettre ton savoir-faire italien au service de notre nouvelle équipe.

Tes missions:

• Préparer les pâtes fraîches (tagliatelle, raviolis,gnocchi…), les sauces et les plats italiens selon les fiches techniques,menus et grammages.
• Faire les pâtes à pizza (pétrissage, fermentation,façonnage) et cuire les pizzas.
• Préparer les antipasti, les plats chauds et lesdesserts italiens selon l’organisation du site.
• Garantir le goût, la régularité et la présentationdes plats.
• Organiser ton poste et respecter les horaires etdélais de production.
• Appliquer les règles HACCP : contrôle destempératures, refroidissements, stockage, DLC et traçabilité.
• Limiter les pertes et le gaspillage en utilisantles matières premières de façon optimale.
• Participer aux essais et aux dégustations, etproposer des recettes.
• Entretenir ton matériel (four, laminoir, pétrin…)et respecter les règles de sécurité.