Cuisinier.ère Italien.ne - CDI 100% - Lausanne

Newrest; Vaud; Hybrid; CHF 60,000 - 80,000; Full time

Job summary

Newrest Suisse, présent à Genève et bientôt sur Lausanne, recherche un.e cuisinier.ère italien.ne pour intégrer une équipe dynamique sur un nouveau site. Vous mettrez en œuvre votre savoir-faire italien pour préparer pâtes fraîches, pizzas et spécialités italiennes.

Vous garantirez goût, régularité et présentation des plats, appliquerez les règles HACCP et veillerez au respect des délais de production. Vous collaborerez activement à l’élaboration des recettes et à l’optimisation des stocks.

Qualifications

• Expérience en cuisine italienne souhaitée.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les fiches techniques.

Responsibilities

• Préparer les pâtes fraîches (tagliatelle, raviolis, gnocchi) et les sauces selon les fiches techniques.
• Réaliser les pâtes à pizza (pétrissage, fermentation, façonnage) et cuire les pizzas.
• Préparer antipasti, plats chauds et desserts italiens selon l’organisation du site.
• Garantir le goût, la régularité et la présentation des plats.
• Organiser son poste et respecter les horaires et délais de production.
• Appliquer les règles HACCP : contrôle des températures, refroidissements, stockage, DLC et traçabilité.
• Limiter les pertes et le gaspillage en utilisant les matières premières de façon optimale.
• Participer aux essais et dégustations, et proposer des recettes.
• Entretenir le matériel et respecter les règles de sécurité.

Job description

En Suisse, Newrest est présent depuis 2010. Ses activités se sont développées dans le catering aérien, la restauration commerciale et la restauration collective, toutes pilotées depuis le siège de Genève. Avec plus de 200 collaborateurs, nos sites produisent près de 4 500 repas par jour, avec des solutions sur mesure pour chaque client. Nos valeurs : humilité, simplicité, efficience et responsabilité. Dans le cadre de l’ouverture d’un nouveau site à Lausanne, nous recherchons un.e cuisinier.ère italien.ne.

La pâte fraîche et la pizza, c’est ton terrain de jeu ? Viens mettre ton savoir-faire italien au service de notre nouvelle équipe.

Tes missions:

• Préparer les pâtes fraîches (tagliatelle, raviolis,gnocchi…), les sauces et les plats italiens selon les fiches techniques,menus et grammages.
• Faire les pâtes à pizza (pétrissage, fermentation,façonnage) et cuire les pizzas.
• Préparer les antipasti, les plats chauds et lesdesserts italiens selon l’organisation du site.
• Garantir le goût, la régularité et la présentationdes plats.
• Organiser ton poste et respecter les horaires etdélais de production.
• Appliquer les règles HACCP : contrôle destempératures, refroidissements, stockage, DLC et traçabilité.
• Limiter les pertes et le gaspillage en utilisantles matières premières de façon optimale.
• Participer aux essais et aux dégustations, etproposer des recettes.
• Entretenir ton matériel (four, laminoir, pétrin…)et respecter les règles de sécurité.