Chef cuisinier/Cheffe cuisinière

Hotelis; Leukerbad; On-site; CHF 110,000 - 150,000; Full time

Job summary

Hotelis recherche un Chef(fe) de Cuisine pour diriger une brigade et développer une identité culinaire axée sur le fait maison, la santé et l'équilibre nutritionnel.

Vous encadrez une équipe d’environ 12 personnes et vous intégrez les aspects opérationnels et administratifs, notamment les achats, les stocks et les budgets, tout en renforçant les pratiques durables et la réduction du gaspillage.

Qualifications

• Diplôme en arts culinaires ou équivalent et 7+ ans en restauration.
• Au moins 2 ans à un poste de Chef(fe) de Cuisine et expérience managériale sur 5–6 personnes.
• Maîtrise des stocks, des inventaires, des budgets et des fiches techniques.

Responsibilities

• Encadrer et fédérer une équipe d’environ 12 collaborateurs-trices.
• Piloter les achats, les stocks, les inventaires et le budget.
• Élaborer et suivre les fiches techniques et les indicateurs de performance.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Gestion budgets

Gestion stocks

Nutrition & bien-être

Capacité à accompagner le changement

Education

Diplôme en arts culinaires

Formation équivalente

Tools

Gestion stocks

Job description

Votre Mission

En tant que Chef-fe de Cuisine, vous jouez un rôle central dans le développement de l’identité culinaire et de l’offre à la carte. Vous garantissez la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des assiettes, tout en développant une cuisine faite maison, créative et équilibrée, intégrant les principes de santé et de chrono-alimentation. En étroite collaboration avec les équipes médicales et diététiques, vous adaptez l’offre aux différents régimes alimentaires et aux besoins spécifiques liés aux pathologies des patients.

Vous encadrez, fédérez et accompagnez une équipe d’environ 12 collaborateurs-trices, en favorisant leur développement et leur implication au quotidien. Vous participez activement à la réorganisation de la production et accompagnez les équipes dans les différentes étapes du changement. Vous êtes également responsable du pilotage des achats, des stocks, des inventaires, des coûts et du budget, tout en assurant l’élaboration et le suivi des fiches techniques ainsi que des principaux indicateurs de performance.

Votre Profil

Enfin, vous contribuez au développement des circuits courts, à la réduction du gaspillage alimentaire et à l’amélioration continue des pratiques de la cuisine.

Vous êtes titulaire d’un diplôme en arts culinaires, en cuisine ou d’une formation équivalente et disposez d’au moins 7 ans d’expérience dans la restauration, dont 2 ans minimum à un poste de Chef-fe de Cuisine. Vous bénéficiez de solides connaissances en restauration traditionnelle ou bistronomique et avez déjà encadré une équipe d’au moins 5 à 6 collaborateurs-trices.

À l’aise avec les aspects opérationnels et administratifs du métier, vous maîtrisez la gestion des stocks, des inventaires et des budgets, ainsi que l’élaboration de fiches techniques et le suivi des indicateurs de performance. Votre sensibilité pour les thématiques liées à la nutrition, à la santé et au bien-être constitue un véritable atout pour ce poste.

Engagé-e et fédérateur-trice, vous êtes reconnu-e pour votre leadership, votre rigueur et votre capacité à accompagner le changement. Créatif-ve, attentif-ve au détail et résolument orienté-e terrain, vous souhaitez vous investir pleinement dans un projet culinaire porteur de sens. Vos valeurs sont : engagement, professionnalisme, empathie, compétence et évolution.

NOUS VOUS OFFRONS

Nous vous proposons un rôle central au sein d’un projet de transformation ambitieux et porteur de sens, avec une réelle autonomie pour structurer, développer et faire évoluer l’offre culinaire. Vous aurez l’opportunité de mettre votre expertise au service d’une approche alliant cuisine, santé, bien-être et expérience haut de gamme.

Vous évoluerez dans un environnement pluridisciplinaire et à taille humaine, au sein d’une institution où la collaboration entre les différents métiers occupe une place essentielle. Vous bénéficierez enfin d’un cadre de travail exceptionnel au cœur des Alpes valaisannes.