Chef Charcutier de Laboratoire | Production & Traiteur

PROMAN; Lausanne; Sur place; CHF 60 000 - 82 000; Plein temps

Résumé du poste

Proman recherche un charcutier confirmé pour intégrer le laboratoire de production basé à Crissier, à proximité de Lausanne. Le candidat devra maîtriser les techniques de découpe, de désossage et de taillage, et assurer la préparation des produits traiteur selon recettes et fiches techniques.

Vous êtes autonome, organisé et rigoureux, avec une bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Véhicule souhaité pour déplacement dans la région lausannoise.

Qualifications

• Formation en boucherie/charcuterie ou domaine similaire.
• Expérience confirmée en charcutier-traiteur.
• Maîtrise parfaite de découpe, parage, désossage et détaillage.
• Bonne connaissance des produits et techniques de charcuterie.
• Expérience en laboratoire de production ou traiteur.
• Autonomie, organisation et souci du détail.
• Bon esprit d'équipe et respect des normes d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer et transformer les différentes pièces de viande.
• Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et détaillage.
• Maîtriser les techniques de taillage et de préparation des viandes.
• Élaborer différentes préparations charcutières et produits traiteur.
• Assurer la préparation, le montage et la présentation des produits.
• Respecter les recettes, fiches techniques et standards de qualité.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire et du matériel.
• Participer à la bonne organisation de la production.

Connaissances

Expérience confirmée en charcuterie-tr

Maîtrise découpe parage désossage déta

Connaissance produits et techniques de

Expérience en laboratoire deProduction

Autonomie organisation et soin du deta

Travail en équipe

Rigueur hygiène et sécurité

Formation

Formation en boucherie/charcuterie ou domaine similaire

Description du poste

Proman recherche un charcutier confirmé pour intégrer le laboratoire de production basé à Crissier, à proximité de Lausanne. Le candidat devra maîtriser les techniques de découpe, de désossage et de taillage, et assurer la préparation des produits traiteur selon recettes et fiches techniques.

Vous êtes autonome, organisé et rigoureux, avec une bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Véhicule souhaité pour déplacement dans la région lausannoise.