Charcutier chef de labo

Proman Group; Lausanne; On-site; CHF 61,000 - 81,000; Full time

Job summary

Proman Group recherche un(e) charcutier(ère)-traiteur pour rejoindre son atelier à Lausanne. Vous préparerez et transformerez les pièces de viande, exécuterez découpe, désossage, parage et détaillage selon les recettes et standards.

Autonome, organisé et rigoureux, vous respecterez les règles d'hygiène et participerez à l'organisation de la production et au nettoyage du laboratoire.

Qualifications

• Expérience confirmée en charcutier(ère)-traiteur.
• Maîtrise de la découpe, du parage, du désossage et du détaillage.
• Bonne connaissance des produits et techniques de charcuterie.
• Expérience en laboratoire de production ou dans le secteur traiteur.

Responsibilities

• Préparer et transformer les différentes pièces de viande.
• Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et détaillage.
• Maîtriser les techniques de taillage et de préparation des viandes.
• Élaborer différentes préparations charcutières et produits traiteur.
• Assurer la préparation, le montage et la presentation des produits.
• Respecter les recettes, les fiches techniques et les standards de qualité.
• Veiller au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le nettoyage et l’entretien du laboratoire et du matériel.
• Participer à la bonne organisation de la production.

Skills

Charcutier-traiteur

Découpe

Désossage

Détaillage

Autonomie

Organisation

Esprit d'équipe

Hygiène & sécurité

Education

Formation en boucherie/charcuterie

Tools

Laboratoire de production

Job description

• Expérience confirmée en tant que charcutier(ère)-traiteur
• Excellente maîtrise de la découpe, du parage, du désossage et du détaillage
• Bonne connaissance des produits et techniques de charcuterie
• Expérience en laboratoire de production ou dans le secteur traiteur
• Personne autonome, organisée et soigneuse
• Bonne capacité à travailler en équipe
• Sens du détail et respect des normes d?hygiène

• Formation en boucherie, charcuterie ou domaine similaire
• Expérience confirmée en tant que charcutier(ère)-traiteur
• Excellente maîtrise de la découpe, du parage, du désossage et du détaillage
• Bonne connaissance des produits et techniques de charcuterie
• Expérience en laboratoire de production ou dans le secteur traiteur
• Personne autonome, organisée et soigneuse
• Bonne capacité à travailler en équipe
• Sens du détail et respect des normes d?hygiène

DIsponible rapidement, vous devez être véhiculé, idéalement à 45 min maximum de Lausanne.

Vos principales responsabilités :

• Préparer et transformer les différentes pièces de viande
• Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et détaillage
• Maîtriser les techniques de taillage et de préparation des viandes
• Élaborer différentes préparations charcutières et produits traiteur
• Assurer la préparation, le montage et la presentation des produits
• Respecter les recettes, les fiches techniques et les standards de qualité
• Veiller au respect strict des règles d?hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le nettoyage et l?entretien du laboratoire et du matériel
• Participer à la bonne organisation de la production