Charcutier chef de labo

PROMAN; Lausanne; On-site; CHF 60,000 - 82,000; Full time

Job summary

Proman recherche un charcutier confirmé pour intégrer le laboratoire de production basé à Crissier, à proximité de Lausanne. Le candidat devra maîtriser les techniques de découpe, de désossage et de taillage, et assurer la préparation des produits traiteur selon recettes et fiches techniques.

Vous êtes autonome, organisé et rigoureux, avec une bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Véhicule souhaité pour déplacement dans la région lausannoise.

Qualifications

• Formation en boucherie/charcuterie ou domaine similaire.
• Expérience confirmée en charcutier-traiteur.
• Maîtrise parfaite de découpe, parage, désossage et détaillage.
• Bonne connaissance des produits et techniques de charcuterie.
• Expérience en laboratoire de production ou traiteur.
• Autonomie, organisation et souci du détail.
• Bon esprit d'équipe et respect des normes d'hygiène.

Responsibilities

• Préparer et transformer les différentes pièces de viande.
• Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et détaillage.
• Maîtriser les techniques de taillage et de préparation des viandes.
• Élaborer différentes préparations charcutières et produits traiteur.
• Assurer la préparation, le montage et la présentation des produits.
• Respecter les recettes, fiches techniques et standards de qualité.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le nettoyage et l'entretien du laboratoire et du matériel.
• Participer à la bonne organisation de la production.

Skills

Expérience confirmée en charcuterie-tr

Maîtrise découpe parage désossage déta

Connaissance produits et techniques de

Expérience en laboratoire deProduction

Autonomie organisation et soin du deta

Travail en équipe

Rigueur hygiène et sécurité

Education

Formation en boucherie/charcuterie ou domaine similaire

Job description

Charcutier chef de labo

Groupe 100% indépendant et familial, Proman tient sa force d'une structure opérationnelle réactive et des circuits de décision courts. Cette organisation, qui s'appuie sur des professionnels des Ressources Humaines est orientée vers le client et les collaborateurs temporaires. La maîtrise métier et la connaissance du tissu économique sont un gage d'efficacité et d'adaptabilité de nos agences de proximité. Nous recherchons activement pour notre entreprise cliente basée à Crissier un charcutier confirmé

DIsponible rapidement, vous devez être véhiculé, idéalement à 45 min maximum de Lausanne.

Qualifications

• Formation en boucherie, charcuterie ou domaine similaire
• Expérience confirmée en tant que charcutier(ère)-traiteur
• Excellente maîtrise de la découpe, du parage, du désossage et du détaillage
• Bonne connaissance des produits et techniques de charcuterie
• Expérience en laboratoire de production ou dans le secteur traiteur
• Personne autonome, organisée et soigneuse
• Bonne capacité à travailler en équipe
• Sens du détail et respect des normes d?hygiène

Responsabilités

• Préparer et transformer les différentes pièces de viande
• Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et détaillage
• Maîtriser les techniques de taillage et de préparation des viandes
• Élaborer différentes préparations charcutières et produits traiteur
• Assurer la préparation, le montage et la présentation des produits
• Respecter les recettes, les fiches techniques et les standards de qualité
• Veiller au respect strict des règles d?hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le nettoyage et l?entretien du laboratoire et du matériel
• Participer à la bonne organisation de la production