Sous-chef

MANOIR DU LAC WILLIAM INC.; Saint-Ferdinand; On-site; CAD 36,000 - 55,000; Full time

Job summary

Le Manoir du Lac William Inc. à Saint-Ferdinand recherche un superviseur de cuisine pour diriger les cuisiniers et assurer le bon fonctionnement des services.

Vous planifierez les menus, contrôlerez la qualité des plats, gèrerez les achats et les stocks, et veillerez au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Vous aurez également la mission de créer des recettes et d'enseigner les techniques, notamment pour les clients souffrant d'allergies.

Responsibilities

• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Créer de nouvelles recettes
• Planifier, organiser et contrôler la production au poste du garde manger, du chaud et des desserts
• Effectuer la mise en place de la station du garde manger ou du chaud, préparer les listes de préparation pour les autres personnes à ces postes
• Effectuer le service au poste des entrés ou du chaud
• Organiser son aire de service et le maintenir en ordre.
• Contrôler la qualité des plats préparés et assurer la conservation
• Entretenir, nettoyer et aseptiser les surfaces de travail, les outils et les équipements et participer à la fermeture de la cuisine
• Appliquer les règles d’hygiène personnelle et de sécurité
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires

Job description

Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines

Commander des aliments et des fournitures de cuisine

Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes

Créer de nouvelles recettes

Planifier , organiser et contrôler la production au poste du garde manger, du chaud et des desserts

Effectuer la mise en place de la station du garde manger ou du chaud, préparer les listes de préparation pour les autres personnes à ces postes

Effectuer le service au poste des entrés ou du chaud

Organiser son aire de service et le maintenir en ordre.

Contrôler la qualité des plats préparés et assurer la conservation

Entretenir, nettoyer et aseptiser les surfaces de travail, les outils et les équipements et participer à la fermeture de la cuisine

Appliquer les règles d’hygiène personnelle et de sécurité

Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments

Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires