Executive Sous-Chef: Lead Culinary & Menu Innovation

Domaine Château-Bromont

Quebec

On-site

CAD 48,000 - 72,000

Full time

36 hours ago

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Benefits offered by this job

Plan dentaire

Indemnités d'invalidité

Plan de santé

Couverture paramédicale

Soins oculaires

Assurance vie

REER (Régime enregistré d'épargne-reer

Assurance soins de longue durée

Parking gratuit

Formation payée par l’employeur

Logement sur site

Job summary

Le Domaine Château-Bromont, situé au Québec, recherche un(e) chef de cuisine ou sous-chef expérimenté pour diriger les activités culinaires sur site. Vous superviserez 11–15 personnes, planifierez les menus, contrôlerez les coûts et assurerez la qualité, tout en développant de nouvelles recettes.

Le poste exige 3 à 5 années d'expérience, une formation collégiale et une maîtrise du français. Vous travaillerez dans un environnement exigeant et dynamique, avec gestion des périodes de forte activité

Qualifications

Formation collégiale demandée.
Expérience significative en cuisine collective ou restauration professionnelle.
Capacité à superviser et former le personnel.
Connaissance des coûts et de la sécurité alimentaire.

Responsibilities

Estimer les besoins en fournitures et coûts des aliments.
Estimer les coûts de main-d'œuvre.
Maintenir les registres des coûts alimentaires, de consommation, de ventes et d'inventaire.
Analyser les coûts opérationnels et autres données.
Former le personnel sur de nouvelles techniques et équipements.
Superviser les cuisines et les chefs/cuisiniers.
Créer de nouvelles recettes et plans de menus.
Instruire les cuisiniers dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats.
Préparer des repas complets et des plats spéciaux pour des événements.