Sous-chef.fe

Chateaujoliette; Lanaudière; On-site; CAD 52,000 - 72,000; Full time

Benefits offered by this job

Nuitée annuelle Hôtel Château Joliette

Dépenses de restaurant 250$ par an

Rabais Table G 15%

Rabais 50% sur tarifs nuitées Origine

Job summary

Chateaujoliette recherche un sous-chef dynamique et rigoureux pour épauler le chef exécutif dans la gestion quotidienne des cuisines du restaurant Table G et des banquets, en présentiel. Vous concevrez et mettrez en œuvre les menus, assurerez les recettes et les portions, et dirigerez l’équipe en l’absence du chef.

Profil recherché: diplôme en cuisine, 3 à 5 ans d’expérience, expérience en hôtel ou restauration de qualité est un atout; maîtrise du français, anglais fonctionnel est un plus.

Qualifications

• Diplôme en cuisine professionnelle ou équivalent.
• Expérience supervisée: au moins 1 an en sous-chef ou superviseur.
• Excellente maîtrise du français; l’anglais est un atout.

Responsibilities

• Assister le chef exécutif dans la conception et mise en œuvre des menus pour Table G, le Bar G et les banquets.
• Veiller à l’application constante des recettes, des standards de présentation et des portions.
• Assurer le leadership en cuisine en l’absence du chef exécutif.
• Superviser la mise en place et le bon déroulement des services; assurer propreté des espaces de travail.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Rigueur

Cuisine professionnelle

Planification

Education

Diplôme en cuisine

Job description

Poste permanent, temps plein
Salaire compétitif selon l'expérience

Lieu du poste : En présentiel

Nous sommes à la recherche d'un sous-chef ou d'une sous-cheffe de cuisine dynamique, rigoureux(se) et passionné(e) pour épauler le chef exécutif dans la gestion quotidienne des cuisines au restaurant et bar Table G ainsi qu'aux banquets.

• Assister le chef exécutif dans la conception et la mise en œuvre des menus du restaurant Table G, du bar G et des banquets;
• Veiller à l'application constante des recettes, des standards de présentation et des portions;
• Assurer le leadership en cuisine en l'absence du chef exécutif.

Gestion des opérations quotidiennes

• Superviser la mise en place, le bon déroulement des services et la propreté des espaces de travail;
• Coordonner les différents postes de la brigade pour assurer fluidité et efficacité en service;
• Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire (MAPAQ).

Encadrement de l'équipe

• Participer à la formation, au coaching et à l'intégration des nouveaux membres de la brigade;
• Contribuer à maintenir un climat de travail positivo, respectueux et axé sur la performance;
• Communiquer efficacement avec l'ensemble de l'équipe en salle et en cuisine.

Gestion des approvisionnements et des coûts

• Participer à la gestion des inventaires, des commandes et à la réduction du gaspillage alimentaire;
• Contribuer au contrôle du food cost et à l'optimisation des ressources disponibles;
• Collaborer avec les fournisseurs, en valorisant les producteurs locaux de Lanaudière.

Banquets et événements

• Participer à la préparation et à l'exécution des services de banquets, réceptions et événements corporatifs;
• Adapter la production selon les volumes et les particularités de chaque événement;
• Assurer la qualité et la ponctualité des services en contexte de grand volume.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine professionnelle ou formation équivalente reconnue;
• Minimum de 3 à 5 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 1 an dans un rôle de supervision ou de sous-chef;
• Expérience en milieu hôtelier ou en restauration de qualité, un atout;
• Expérience en service de banquets ou d'événements, un atout important;
• Capacité à prendre des initiatives et à maintenir les standards en autonomie;
• Esprit d'équipe, sens du leadership et aptitude à travailler sous pression;
• Connaissance des produits du terroir québécois, idéalement de la région Lanaudière;
• Excellente maîtrise du français ; l'anglais fonctionnel est un atout.
• 1 nuitée par année à l'Hôtel Château Joliette, incluant le petit déjeuner si offert, après 3 mois de service (selon disponibilité);
• 250 $ avant taxes de dépenses accordées au restaurant et bar Table G par année, après 6 mois de service;
• 15 % de rabais sur votre facture au restaurant et bar Table G;
• 50 % de rabais sur les tarifs des nuitées dans les hôtels du réseau Origine.