Supervisor de Confeitaria

Bhg-Sa---Brazil-Hospitality-Group; Rio de Janeiro; On-site; BRL 78,000 - 123,000; Full time

Job summary

A Bhg-Sa---Brazil-Hospitality-Group busca um profissional para supervisionar a confeitaria de hotel, liderando a equipe, organizando a rotina de produção e assegurando padrões de qualidade, sabor e apresentação dos doces.

O papel exige atuação sob normas de higiene, controle de insumos e planejamento de produção para eventos e banquetes, assegurando eficiência, segurança alimentar e desenvolvimento técnico da equipe.

Qualifications

• Experiência em supervisão de confeitaria.
• Conhecimento de padrões de segurança alimentar.
• Capacidade de planejamento de produção conforme eventos e demanda.

Responsibilities

• Supervisionar a operação da confeitaria, garantindo excelência na produção, qualidade, apresentação e padronização dos produtos.
• Liderar e desenvolver a equipe, organizar a rotina de produção e acompanhar os processos, assegurando eficiência e boas práticas.
• Manter padrões de higiene, segurança alimentar e manipulação adequada de alimentos.
• Acompanhar produção de sobremesas, bolos, doces, massas e pães, conforme fichas técnicas e receitas.
• Planejar produção conforme ocupação de eventos, banquetes e demandas do hotel.
• Contribuir para melhoria de receitas, apresentações e técnicas da confeitaria.

Skills

Liderança de equipe

Gestão de confeitaria

Controle de qualidade

Boas práticas de higiene

Education

Ensino Superior

Job description

Preparar sobremesas e diversos tipos de doces, bolos etc., a partir das demandas recebidas seguindo o padrão de segurança alimentar exigido.Responsável por supervisionar a operação da confeitaria, garantindo excelência na produção, qualidade, apresentação e padronização dos produtos, de acordo com os padrões do hotel. Atua na liderança e desenvolvimento da equipe, organização da rotina de produção e acompanhamento dos processos, assegurando eficiência, segurança alimentar e cumprimento das boas práticas.Supervisionar e orientar a equipe de confeitaria, distribuindo atividades e acompanhando a execução da produção.Garantir o padrão de qualidade, sabor, textura, acabamento e apresentação dos produtos.Acompanhar a produção de sobremesas, bolos, doces, massas, pães e demais preparações da confeitaria.Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, receitas, porcionamentos e padrões estabelecidos.Planejar e organizar a produção de acordo com a ocupação, eventos, banquetes e demandas do hotel.Controlar o uso de insumos, evitando desperdícios e contribuindo para a otimização de custos.Acompanhar estoque, validade, armazenamento e conservação adequada dos produtos e matérias-primas.Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.Zelar pela organização, limpeza e conservação dos equipamentos e do ambiente de trabalho.Apoiar no desenvolvimento de novos produtos, receitas e apresentações, acompanhando tendências da confeitaria.Promover o desenvolvimento técnico da equipe, compartilhando conhecimento e incentivando boas práticas.Trabalhar em parceria com a liderança da Cozinha e demais áreas, garantindo integração e fluidez na operação.Contribuir para uma experiência gastronômica diferenciada, cuidando dos detalhes que traduzem qualidade e requinte na entrega ao hóspede.Escolaridade Mínima: Ensino Superior