Sub Chefe de Cozinha - Ninetto Morumbi

Alife nino; São Paulo; On-site; BRL 47,000 - 87,000; Full time

Job summary

A Alife nino está buscando um Subchefe de Cozinha para gerenciar as atividades operacionais da cozinha e atividades administrativas na ausência do Chef, incluindo recebimento de mercadorias, preparação de pratos e supervisão da equipe.

O profissional supervisionará a higiene, qualidade e apresentação dos pratos, além de orientar treinamentos de novos colaboradores nas primeiras semanas. Requer ensino médio e experiência mínima de 1 ano na área.

Qualifications

• Escolaridade: Ensino médio
• Experiência na área: mínimo 1 ano na área
• Cursos: Desejáveis cursos na área de limpeza, conservação ou relacionados; curso livre de culinária ou área relacionada será diferencial
• Experiência coordenando praça quente, fogão, trabalhando com grande quantidade de serviços e produção de refeições.

Responsibilities

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha.
• Manter praças sempre limpas e organizadas, supervisionar a higiene geral de cozinha.
• Garantir a integridade da matéria-prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço.
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção.
• Respeitar e aplicar a carga de trabalho conforme a legislação.
• Relatar problemas de receitas e propor soluções ao chefe.
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada no período de 45/90 dias.
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo preparo conforme ficha técnica e padrões estéticos.
• Seguir regulamentos de nutrição, higienização e normas de segurança alimentar e trabalhistas.
• Garantir higiene de todas as áreas da cozinha (câmaras, estoques, etc.).
• Promover cooperação e trabalho em equipe entre colegas.
• Avaliar equipe coletiva e individual para promoções internas.

Job description

Missão do Cargo

O Subchefe de Cozinha é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

Rotina

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada no período de 45/90 dias;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.

• Escolaridade: Ensino médio
• Experiência na área: mínimo 1 ano na área.
• Cursos: Desejáveis cursos na área de limpeza, conservação ou relacionados, curso livre de culinária ou área relacionada será um diferencial.
• Experiência coordenando praça quente, fogão, trabalhando com grande quantidade de serviços e produção de refeições.