Sub Chefe de Cozinha - Ninetto Morumbi

Alife Nino Group; São Paulo; On-site; BRL 39,000 - 61,000; Full time

Job summary

A Alife Nino Group busca um Subchefe de Cozinha para gerenciar as atividades operacionais da cozinha e apoiar o Chef na ausência dele, desde o recebimento de mercadorias até a finalização dos pratos.

O profissional será responsável pela coordenação da brigada, verificação de qualidade, higiene, segurança alimentar e cumprimento das fichas técnicas. Oferece treinamento aos novos colaboradores e desenvolve o clima de cooperação na equipe.

Qualifications

• Escolaridade: Ensino médio
• Experiência na área: mínimo 1 ano
• Cursos desejáveis: limpeza, conservação ou culinária
• Experiência coordenando praça quente, fogão, grande volume de serviços e produção de refeições

Responsibilities

• Gerenciar os processos operacionais da cozinha, desde o recebimento de mercadorias até o serviço.
• Supervisionar higiene, segurança alimentar e boas práticas de higiene.
• Planejar e coordenar a escala de operações da cozinha.
• Auxiliar no treinamento de novos colaboradores nos primeiros 45/90 dias.
• Garantir conformidade com fichas técnicas, padrões estéticos e normas trabalhistas.

Education

Ensino médio

Job description

Missão do Cargo

O Subchefe de Cozinha é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

Rotina

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada no período de 45/90 dias;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.

• Escolaridade: Ensino médio
• Experiência na área: mínimo 1 ano na área.
• Cursos: Desejáveis cursos na área de limpeza, conservação ou relacionados, curso livre de culinária ou área relacionada será um diferencial.
• Experiência coordenando praça quente, fogão, trabalhando com grande quantidade de serviços e produção de refeições.