Sub Chefe de Cozinha

Alife Nino; São Paulo; On-site; BRL 60,000 - 90,000; Full time

Job summary

Alife Nino procura SubChefe de cozinha para gerenciar as operações diárias da cozinha e coordenar a equipe na ausência do Chef. Responsável pela higiene, qualidade de pratos e segurança alimentar, com foco na organização e controle de estoque.

A posição envolve planejamento de turnos, supervisão de práticas de higiene e treinamento de novos colaboradores para manter padrões elevados de serviço e produção.

Qualifications

• Gestão de cozinha e equipe com foco em operações diárias.
• Ênfase em higiene, segurança alimentar e padrões de qualidade.
• Planejamento de turnos, controle de estoque e qualidade de pratos.
• Capacidade de treinar e orientar novos colaboradores.

Responsibilities

• Gerenciar todas as atividades operacionais da cozinha.
• Controlar a higiene de todas as áreas da cozinha e higiene de matérias-primas.
• Supervisionar a preparação de pratos conforme fichas técnicas e padrões.
• Acompanhar a escala de operações e o serviço de cozinha.
• Treinar equipes nos períodos de 45/90 dias e orientar novos colaboradores.

Skills

Gestão de cozinha

Coordenação de equipe

Higiene e segurança alimentar

Planejamento de operações

Capacidade de treinamento

Education

Ensino Fundamental

Job description

Missão do Cargo

O SubChefe de cozinha é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada no período de 45/90 dias;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.

Missão do Cargo

O SubChefe de cozinha é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

Rotina

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada no período de 45/90 dias;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.

Requisitos

Requisitos e Competências

• Escolaridade: Ensino Fundamental.
• Experiência na área: mínimo 1 ano na área.
• Cursos: Desejáveis cursos na área de limpeza, conservação ou relacionados, curso livre de culinária ou área relacionada será um diferencial.
• Experiência coordenando praça quente, fogão, trabalhando com grande quantidade de serviços e produção de refeições.