Sous Chef - Pérgula

Belmond; Rio de Janeiro; On-site; BRL 240,000 - 320,000; Full time

Benefits offered by this job

Plano de Saúde extensivo

Odontológico extensivo a dependentes

Vale transporte

Alimentação no local

Descontos em propriedades Belmond

Diárias e experiências gratuitas ao ao

Job summary

O Copacabana Palace – A Belmond Hotel, convidando talentos apaixonados pela gastronomia para fazerem parte da nossa equipa. Como Sous Chef do Pérgula, você atuará ao lado do Chef na liderança da equipa, planeamento e execução de cardápios, garantindo os mais elevados padrões de qualidade, sabor e apresentação.

Principais responsabilidades incluem apoiar o Chef de Cozinha, liderar a equipa, controlar produção e insumos, planejar novos pratos e colaborar com a gestão da cozinha.

Qualifications

• Superior completo em Gastronomia.
• Experiência mínima de 3 anos em restaurantes de alta gastronomia.
• Experiência em hotelaria será diferencial.
• Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha.
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
• Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.
• Conhecimento em Nutrição, será um diferencial

Responsibilities

• Apoiar o Chef de Cozinha nas atividades operacionais do restaurante.
• Liderar, treinar e inspirar a equipe de cozinha, promovendo um ambiente colaborativo.
• Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar.
• Elaborar escalas de folgas, turnos e férias, assegurando o bom funcionamento da operação.
• Supervisionar a produção de alimentos, assegurando qualidade e eficiência.
• Controlar estoques e requisições de produtos, zelando pelo uso racional dos recursos.
• Monitorar fichas e registros de Segurança de Alimentos, mantendo a cozinha organizada e em conformidade.
• Planejar e testar novos pratos e cardápios, respeitando fichas técnicas e identidade do restaurante.
• Colaborar com a equipe administrativa da cozinha em rotinas e relatórios operacionais.

Skills

Liderança de equipa

Gestão de cozinha

Boas Práticas

Higiene e segurança alimentar

Planejamento de cardápios

Nutrição (diferencial)

Education

Superior completo em Gastronomia

Tools

N/A

Job description

O Copacabana Palace – A Belmond Hotel, eleito o 11º melhor hotel do mundo e o melhor da América do Sul pelo 50 Best 2025, convida talentos apaixonados pela gastronomia a fazerem parte da nossa equipe.

Como Sous Chef do Pérgula, você será protagonista na experiência gastronômica de um dos restaurantes mais emblemáticos do Rio. Atuará lado a lado com o Chef na liderança da equipe, no planejamento e execução de cardápios, e na garantia dos mais altos padrões de qualidade, sabor e apresentação que definem a excelência Belmond.

Principais Responsabilidades

Gestão de Equipe e Processos

• Apoiar o(a) Chef de Cozinha nas atividades operacionais do restaurante.
• Liderar, treinar e inspirar a equipe de cozinha, promovendo um ambiente colaborativo.
• Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar.
• Elaborar escalas de folgas, turnos e férias, assegurando o bom funcionamento da operação.

Controle de Produção e Insumos

• Supervisionar a produção de alimentos, assegurando qualidade e eficiência.
• Controlar estoques e requisições de produtos, zelando pelo uso racional dos recursos.
• Monitorar fichas e registros de Segurança de Alimentos, mantendo a cozinha organizada e em conformidade.

Planejamento e Criação Gastronômica

• Planejar e testar novos pratos e cardápios, respeitando fichas técnicas e identidade do restaurante.
• Colaborar com a equipe administrativa da cozinha em rotinas e relatórios operacionais.

Junte-se a um ícone da hospitalidade mundial e ajude a escrever o próximo capítulo da história gastronômica do Copacabana Palace!

Requirements

• Superior Completo em Gastronomia.
• Experiência mínima de 3 anos na função em restaurantes de alta gastronomia.
• Experiência em hotelaria será um diferencial.
• Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha.
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
• Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.
• Conhecimento em Nutrição, será um diferencial
• Disponibilidade para trabalhar em escala 5x2.

Benefits

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
• Convênio Farmácia.
• Vale transporte.
• Alimentação no local.
• Descontos nos pontos de vendas da empresa.
• De acordo com o seu "tempo de casa", você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

Sobre nós

O Copacabana Palace, a Belmond Hotel, é uma obra-prima icônica do Rio de Janeiro. Com vista para a Praia de Copacabana, este marco atemporal é um santuário de calma a poucos passos do burburinho da cidade. As características marcantes incluem dois restaurantes com estrelas Michelin, a piscina mais glamourosa do Rio e sete penthouses suítes.

Com nossas vastas ofertas, as oportunidades de criar uma carreira única aqui são infinitas.

Junte-se a nós e alcance a verdadeira excepcionalidade.

Belmond & família LVMH

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.