Chef de Cozinha

Belmond; Rio de Janeiro; On-site; BRL 111,600 - 167,400; Full time

Benefits offered by this job

Plano de Saúde e Odontológico

Convênio Farmácia

Vale transporte

Alimentação no local

Seguro de Vida

Folga de Aniversário

Descontos em pontos de venda

Experiências gratuitas nas propriedades

Job summary

Um renomado hotel de luxo no Rio de Janeiro busca um Chef de Cozinha para liderar a equipe do Restaurante Pérgula. O candidato ideal deve ter mais de 7 anos de experiência em hotelaria 5★ e expertise em cozinha Mediterrânea e Brasileira. O profissional será responsável pelo planejamento de cardápios, gestão de insumos e treinamento de equipe. Oferecemos benefícios abrangentes, incluindo plano de saúde, alimentação no local e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo.

Qualifications

• Experiência mínima de 7+ anos em hotelaria 5★ all day dining.
• Expertise em cozinha Mediterrânea e Brasileira.
• Gestão de equipes acima de 40 colaboradores.

Responsibilities

• Planejar e elaborar cardápios do Restaurante.
• Liderar e treinar a equipe da cozinha.
• Gerir estoque de insumos e equipamentos.
• Supervisionar a produção de alimentos.
• Conduzir entrevistas e avaliações de desempenho.

Skills

Cozinha Mediterrânea

Gestão de Equipe

Experiência em Hotelaria 5★

Protocolos HACCP

Inglês Prático

Job description

Overview

CHEF DE COZINHA - RESTAURANTE PÉRGULA Na Belmond e no Copacabana Palace, cada prato é uma verdadeira jornada culinária, elaborada com cuidado e propósito. Nossos menus são criados com criatividade e paixão, e nosso serviço é oferecido com atenção e elegância. Como líder da Cozinha do Pérgula, você garantirá qualidade e excelência em cada detalhe, proporcionando experiências gastronômicas autênticas e de alto nível.

Você elevará sua paixão única pela excelência ao mais alto padrão e se tornará um mestre da sua arte.

Tarefas diárias e responsabilidades

• Planejar, elaborar, testar e atualizar cardápios do Restaurante, Serviço de Piscina e Room Service, utilizando fichas técnicas e gerenciando custos
• Liderar e treinar a equipe da cozinha, garantindo cumprimento dos procedimentos internos, segurança de alimentos e uso adequado de EPIs
• Gerir estoque de insumos, materiais e equipamentos, acompanhando validade, conservação, manutenção e realizando previsões de compras e reposições
• Supervisionar todas as etapas da produção de alimentos, assegurando qualidade, higiene e excelência no serviço
• Conduzir entrevistas técnicas, avaliações de desempenho e fornecer feedback contínuo, reconhecendo boas performances e promovendo motivação e espírito de equipe
• Planejar e aplicar treinamentos técnicos, além de participar dos cursos de Segurança de Alimentos
• Zelar pela segurança, assim como pelo correto tratamento e descarte de resíduos

Requisitos

• Experiência mínima de 7+ anos em hotelaria 5★ all day dining
• Expertise em cozinha Mediterrânea e Brasileira com visão de gastronomia de luxo
• Experiência sólida com multi-outlets (restaurante, room service e piscina)
• Capacidade de entrega em grandes volumes, com excelência
• Vivência com padrões LQA (Leading Quality Assurance)
• Gestão de equipes acima de 40 colaboradores
• Domínio de protocolos HACCP
• Inglês prático, será um diferencial

Benefícios

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos
• Convênio Farmácia
• Vale transporte
• Alimentação no local
• Seguro de Vida
• Folga de Aniversário
• Descontos nos pontos de vendas da empresa
• Diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, com desconto em Alimentos & Bebidas

Sobre nós

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa, está tudo esperando para ser descoberto dentro de suas paredes art déco. Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.

Nós do Copacabana Palace fazemos parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros Belmond, criando experiências excepcionais em todo o mundo. Ao se juntar à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis riqueza em história e destinos deslumbrantes, com colaboradores no centro da experiência Belmond.