Nutricionista - Supervisor (a) de Alimentação Escolar

Empresa com nome confidencial; Sorocaba; Presencial; BRL 47 000 - 76 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A Empresa com nome confidencial atua no gerenciamento de serviços de alimentação escolar e busca um profissional para supervisionar as unidades de cozinha, treinar equipes e garantir o cumprimento dos padrões contratuais. Será responsável por visitas técnicas, gestão de custos, higiene e conformidade sanitária.

O colaborador acompanhará a aceitação do cardápio, conduzirá treinamentos de Boas Práticas, controlará estoque e documentos, além de manter relação permanente com a direção da escola para

Qualificações

• Supervisão de equipes de cozinha
• Treinamento em Boas Práticas de manipulação de alimentos
• Gestão de custos e controle de desperdícios
• Consolidação de laudos e certificados sanitários
• Auditoria de estoque e controle de materiais de cozinha
• Proatividade na melhoria de processos de serviços de alimentação

Responsabilidades

• Realizar visitas periódicas a todas as unidades
• Recepcionar órgãos fiscalizadores e acompanhar vistorias
• Treinar equipes em técnicas de preparo, apresentação e porções
• Garantir preparo seguro de refeições especiais e prevenção à contaminação cruzada
• Monitorar aceitação do cardápio e analisar sobras e ingestão
• Realizar treinamentos de Boas Práticas e gestão de mão de obra
• Gerir documentação, MBP, POP, controle de pragas e limpeza de infraestruturas
• Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação
• Contato técnico com a direção da escola e pesquisas de satisfação
• Aplicar check-list mensal e gerar relatórios operacionais

Descrição da oferta de emprego

• Realizar visitas periódicas em todas as unidades;
• Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas;
• Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e proporcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato;
• Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada;
• Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantind o cumprimento das normas nas unidades;
• Monitorar ativamente a aceitação do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos;
• Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades;
• Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d’água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária;
• Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques;
• Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores;
• Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade;
• Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas;
• Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes;
• Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos;
• Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente;
• Manter-se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor;
• Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio;
• Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa.