Nutricionista - Supervisor (a) de Alimentação Escolar

M. V. G. B. REFEICOES COLETIVAS; São Paulo; Presencial; BRL 67 000 - 100 000; Tempo integral

Resumo da oferta

A M. V. G. B. Refeicoes Coletivas contrata coordenador(a) para supervisionar serviços de alimentação em escolas da região de São Paulo. O cargo envolve treinamento de equipes, controle de custos e conformidade com normas sanitárias aplicáveis.

O profissional realizará visitas regulares às unidades, acompanhará vistorias e assegurará a qualidade e segurança das refeições, mantendo registros e comunicando resultados à direção.

Qualificações

• Experiência em gestão de equipes na área de alimentação escolar.
• Conhecimento de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM/MBP).
• Capacidade de treinamento e orientação de equipes, controle de custos.

Responsabilidades

• Realizar visitas periódicas às unidades da região São Paulo/SP.
• Recepcionar órgãos fiscalizadores e acompanhar vistorias.
• Treinar equipes de cozinha quanto a preparo, apresentação e porcionamento.
• Gerir contratação, folha de ponto, documentação (ASO) e controles diversos.
• Realizar controles de estoque, MBP/POP e limpeza de infraestrutura.
• Receber planilhas técnicas e fichas de degustação, manter histórico de unidades.

Conhecimentos

Gestão de equipes

Controle de custos

Boas Práticas

Treinamento de equipe

Ferramentas

Planilhas técnicas

Fichas de degustação

MBP

POP

Controle de pragas

Descrição da oferta de emprego

• Trabalhar na Região: São Paulo/SP
• Realizar visitas periódicas em todas as unidades;
• Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas;
• Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato;
• Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada;
• Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades;
• Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos;
• Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades;
• Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d’água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária;
• Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques;
• Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores;
• Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade;
• Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas;
• Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes;
• Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos;
• Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente;
• Manter- se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor;
• Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio;
• Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa.