Nutricionista

Restaurante-Entre-Amigos; Recife; Presencial; BRL 28 000 - 44 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Restaurante-Entre-Amigos procura profissional para atuar no planejamento, acompanhamento e controle das atividades de produção de alimentos, assegurando boas práticas de manipulação, higiene e segurança alimentar. O cargo envolve orientar a equipe, monitorar temperaturas, validade e armazenamento, além de manter procedimentos e registros atualizados.

A função inclui controle de desperdícios, avaliação de fornecedores e preparação para inspeções sanitárias.

Qualificações

• Boas práticas de manipulação de alimentos exigidas.
• Higiene e segurança alimentar como prioridades.
• Organização e controle de processos na cozinha.

Responsabilidades

• Supervisionar recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição e conservação de alimentos.
• Garantir cumprimento das normas sanitárias e de higiene dos alimentos.
• Conduzir treinamentos sobre higiene, manipulação e segurança alimentar.
• Acompanhar temperaturas de equipamentos, alimentos e preparações.
• Verificar validade, identificação, armazenamento e conservação de produtos.
• Zelar pela organização e limpeza das áreas de produção.
• Manter e revisar fichas técnicas de preparação quando aplicável.
• Controlar desperdícios e propor ações de redução de custos.
• Acompanhar inspeções sanitárias e documentos exigidos.
• Comunicar à gerência situações que possam comprometer a qualidade.

Conhecimentos

BPM

Higiene pessoal

Organização

Controle de temperaturas

Gestão de estoque

Treinamento de equipe

Auditoria sanitária

Descrição da oferta de emprego

Atuar no planejamento, acompanhamento e controle das atividades relacionadas à produção de alimentos, garantindo o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação, qualidade dos produtos e organização dos processos, contribuindo para a satisfação dos clientes e para o bom funcionamento do restaurante.

• Supervisionar e acompanhar as atividades de recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição e conservação dos alimentos.
• Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e das normas de higiene e segurança dos alimentos.
• Orientar e acompanhar a equipe de cozinha quanto aos procedimentos corretos de manipulação, higiene pessoal, limpeza e organização.
• Realizar o controle de temperaturas de equipamentos, alimentos e preparações, conforme os procedimentos estabelecidos.
• Acompanhar a validade, identificação, armazenamento e condições de conservação dos alimentos.
• Verificar as condições de higiene e organização das áreas de produção, equipamentos, utensílios e ambientes relacionados à manipulação de alimentos.
• Elaborar, revisar e acompanhar o cumprimento de fichas técnicas de preparação, quando aplicável.
• Acompanhar o controle de desperdícios, sobras e perdas de alimentos, propondo ações para redução de custos.
• Acompanhar o recebimento de mercadorias, verificando condições de transporte, embalagem, temperatura, validade e qualidade dos produtos.
• Auxiliar na avaliação e acompanhamento de fornecedores relacionados à área de alimentos.
• Elaborar e manter atualizados procedimentos, planilhas, registros e documentos relacionados à segurança dos alimentos.
• Realizar treinamentos e orientações periódicas com os colaboradores sobre higiene, manipulação de alimentos, boas práticas e segurança alimentar.
• Identificar não conformidades e propor medidas corretivas e preventivas.
• Acompanhar a manutenção das condições adequadas de higiene e funcionamento dos equipamentos utilizados na produção.
• Orientar quanto ao correto armazenamento e utilização dos produtos, seguindo o sistema PEPS/PVPS, quando aplicável.
• Acompanhar a organização do estoque de alimentos e verificar as condições de conservação dos produtos.
• Realizar inspeções internas nos setores de produção e registrar as situações que necessitem de correção.
• Acompanhar e organizar documentos e registros exigidos pelos órgãos de fiscalização sanitária.
• Auxiliar a gestão na preparação da unidade para inspeções e fiscalizações sanitárias.
• Comunicar à gerência situações que possam comprometer a qualidade ou segurança dos alimentos.
• Zelar pelo cumprimento das normas internas da empresa e da legislação sanitária aplicável.
• Executar outras atividades relacionadas à função, conforme necessidade da operação e orientação da gestão.