Nutricionista - Supervisor (a) de Alimentação Escolar

Empresa com nome confidencial; Rio Claro; Presencial; BRL 70 000 - 110 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Empresa com nome confidencial, situada em Rio Claro/SP, busca profissional para gerenciar serviços de alimentação escolar. Atuação envolve interface com escolas, fornecedores e a direção para assegurar qualidade, segurança e conformidade com padrões contratuais.

O(a) contratado(a) ficará responsável por treinamento da equipe, gestão de documentos, controle de custos e melhoria contínua do serviço de alimentação nas unidades sob responsabilidade da empresa.

Responsabilidades

• Realizar visitas periódicas em todas as unidades.
• Recepcionar órgãos fiscalizadores e acompanhar vistorias.
• Orientar e treinar a equipe de cozinha segundo padrões contratuais.
• Garantir preparo seguro das refeições especiais e prevenir contaminação cruzada.
• Identificar oportunidades de melhoria e reduzir custos junto aos cozinheiros.
• Monitorar aceitabilidade do cardápio junto aos alunos.
• Realizar treinamentos de Boas Práticas nas unidades.
• Gerir contratação, folha de ponto, MBP, POP e controle de pragas.
• Controlar documentação, laudos e certificados à vista do cliente.
• Realizar estoque-cega e auditorias de estoque.
• Gerir entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores.
• Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação.
• Atuar como contato técnico com a direção da escola e medir satisfação.
• Verificar cardápios enviados pelo Estado e manter à vista do cliente.

Descrição da oferta de emprego

Trabalhar na Região: Rio Claro/SP

• Realizar visitas periódicas em todas as unidades;
• Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas;
• Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato;
• Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada;
• Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades;
• Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos;
• Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades;
• Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d’água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária;
• Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques;
• Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores;
• Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade;
• Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas;
• Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes;
• Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos;
• Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente;
• Manter- se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor;
• Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio;
• Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa.