Nutricionista - Supervisor (a) de Alimentação Escolar

M. V. G. B. REFEICOES COLETIVAS; São Roque; On-site; BRL 84,000 - 123,000; Full time

Job summary

A M. V. G. B. Refeições Coletivas procura um profissional para atuação na região de Vargem Grande Paulista, Araçariguama e São Roque/SP, com foco em gestão de equipes de cozinha, treinamento e conformidade com padrões contratuais.

O candidato realizará visitas, supervisionará o preparo seguro das refeições, controle de custos, inspeções sanitárias e manterá a documentação, EPIs e manutenção de instalaciones, assegurando qualidade e conformidade com o contrato.

Qualifications

• Experiência em gestão de equipes de cozinha e serviço de alimentação escolar.
• Capacidade de treinar equipes em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento.
• Conhecimento de Boas Práticas e normas sanitárias vigentes.
• Habilidade em controle de custos, desperdícios e contratos.
• Domínio de inspeções sanitárias e documentação exigida.

Responsibilities

• Realizar visitas periódicas às unidades (Vargem Grande Paulista, Araçariguama, São Roque).
• Conduzir treinamentos de Boas Práticas e orientações técnicas à equipe.
• Gerir contratação, folha de ponto, ASO e documentação de higiene.
• Controlar estoque e auditorias de estoque; garantir conformidade com o manual e legislação.
• Atuar como contato técnico com a direção, respondendo dúvidas e pesquisando satisfação dos clientes.
• Acompanhar cardápios enviados pelo Estado e manter evidências para o cliente/autoridade sanitária.
• Gerar relatórios operacionais mensais e manter-se atualizado sobre tendências da área.
• Verificar conservação do local de trabalho, utensílios e equipamentos; comunicar desvios.

Skills

Gestão de equipe

Treinamento de equipes

Controle de custos

Boas Práticas

Auditoria de estoque

Higiene e segurança alimentar

Comunicação com direção

Condução de inspeções sanitárias

Tools

Planilhas técnicas

MBP/POP

Controle de pragas

Gestão de documentos

Job description

TrabalharnaRegião:Vargem Grande Paulista - Araçariguama - São Roque/SP

• Realizar visitas periódicas em todas as unidades;
• Recepcionam órgãos fiscalizadores e acompanham as vistorias realizadas;
• Orientar e treinar a equipe de cozinha em técnicas de preparo, apresentação e porcionamento conforme os padrões contratuais, garantindo maior atratividade dos pratos, redução de desperdícios, controle de custos e cumprimento do contrato;
• Garantir o preparo seguro das refeições especiais, orientando a equipe sobre os procedimentos rigorosos de prevenção à contaminação cruzada;
• Identificar junto aos cozinheiros escolares, oportunidades de melhoria e redução de custos, orientando e treinando a equipe e garantindo o cumprimento das normas nas unidades;
• Monitorar ativamente a aceitabilidade do cardápio (análise de sobras no prato/resto-ingesta) junto aos alunos;
• Realizar treinamentos de Boas Práticas junto às unidades;
• Realizar contratação e administração de mão de obra, folha ponto, ASO, controlar documentação, MBP, POP, controle de pragas, controle de elementos filtrantes, caixa de gordura, caixa d’água e limpeza de coifa, e manutenções em geral, informando ao departamento responsável quando algum serviço for necessário, verificando ainda se os laudos e certificados atualizados estão à vista do cliente e autoridade sanitária;
• Realizar estoque-cega e auditoria nos estoques;
• Gerir as entregas de EPI's e uniformes aos colaboradores;
• Receber e verificar planilhas técnicas de controle e fichas de degustação, conforme o contrato, verificando se as mesmas se encontram de acordo com o descrito no Manual de Boas Práticas e/ou legislação sanitária vigente, bem como verificar seu cumprimento e controlar o arquivo mensal das mesmas, garantindo histórico de cada unidade sob sua responsabilidade;
• Analisar resultados dos laudos das amostras enviadas;
• Atuar como ponto de contato técnico principal com a direção da escola, respondendo a dúvidas sobre a execução do serviço e qualidade da alimentação, realizando pesquisas de satisfação dos clientes;
• Verificar se os cardápios enviados pelo Estado, são mantidos à vista do cliente / autoridade sanitária e fazer cumprimento dos mesmos;
• Aplicar mensalmente check-list operacional padrão, gerando relatório operacional, enviando-o por e-mail ao seu reporte superior até o último dia útil do mês vigente;
• Manter- se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor;
• Verificar estado de conservação do local de trabalho, bem como dos utensílios e equipamentos disponibilizados, informando ao seu reporte superior qualquer desvio;
• Realizar o controle e o lançamento semanal dos dados quantitativos referentes ao número de atendimentos diários (comensais/refeições servidas) em cada unidade escolar, assegurando a precisão dos registros e o envio dos relatórios consolidados ao setor responsável, em conformidade com os prazos estabelecidos pela empresa.